Coadyuvar en las Funciones de la DGIAAP del SENASICA.

Abstract

La creciente preocupación de los consumidores por adquirir alimentos inocuos y de alta calidad, resalta la importancia de implementar buenas prácticas de manufactura en establecimientos de distribución de alimentos. Estas prácticas se enfocan en controlar y reducir los peligros biológicos, químicos y físicos durante la producción, principalmente enfermedades de transmisión alimentaria, que causan millones de casos de morbilidad y miles de muertes cada año a nivel mundial. El objetivo del presente trabajo fue coadyuvar en la administración de la DETIF, en colaboración con la DGIAAP, para optimizar procesos internos. Se llevó a cabo asistiendo durante 6 meses a la oficina central del SENASICA, donde se realizaron actividades como traducción de documentos, transferencia de datos de informes de auditorías de establecimientos TIF, elaboración de guías de mensajería, búsqueda de información bibliográfica sobre enfermedades, revisión de documentos y registro de oficios, elaboración de oficios de comisión y comprobación de viáticos, acompañamiento a visita de supervisión a establecimiento TIF y recopilación de listas de asistencia de personal en establecimientos. Los procesos administrativos se llevaron a cabo de manera adecuada y en cumplimiento con la normatividad vigente, lo que garantiza la seguridad de los establecimientos autorizados. El SENASICA, mediante la DETIF, regula la calidad e inocuidad en los establecimientos TIF, lo que permite comprender la importancia del sistema TIF y la aplicación de normativas que garantizan la inocuidad de los bienes de origen animal para consumo humano.