Comercialización de alimentos, seguridad alimentaria y consumo de alimentos en los hogares de la Ciudad de México.

Abstract

En México, las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición (ECRN), como la obesidad, la diabetes y la hipertensión, constituyen un problema de salud pública. La alimentación y la actividad física son conductas relacionadas con estos problemas de salud, por lo que es prioritario identificar los factores que inciden en ellas. A su vez, los entornos en los que viven las personas pueden facilitar o dificultar la adopción de conductas o dietas saludables. En la Ciudad de México la hipertensión arterial y la diabetes tipo 2 son las principales causas de muerte. Tanto el incremento en la presión arterial como el diagnostico de diabetes se asocian con mayor mortalidad cardiovascular, además de existir una alta prevalencia de adultos con dislipidemia. La prevalencia de estas condiciones se vuelve más frecuente conforme aumenta la edad, especialmente en las mujeres. El panorama de la seguridad alimentaria (SA) ha constituido también un campo de creciente interés en la salud pública, particularmente en contextos urbanos de alta densidad poblacional como la Zona Metropolitana de la Ciudad de México (ZM-CDMX). La obtención de alimentos de alta calidad nutritiva se ve afectado por la pobreza o rezago social. En los hogares, la mayoría de los ingresos se enfoca a la compra de alimentos, de los cuales se ha encontrado una alza en la adquisición de alimentos con mayor contenido de energía, azúcar, sal y grasas, y por otro lado, el consumo de alimentos frescos como las leguminosas ha disminuido. A pesar de esto, la base de la alimentación del país continúan siendo los alimentos naturales o mínimamente procesados, que normalmente se encuentran en establecimientos tradicionales. En los contextos urbanos, como el de la ZM-CDMX, los establecimientos donde se comercializa la comida son determinantes del tipo de alimentos y bebidas a los cuales la población tiene disponibilidad y acceso. Por lo tanto, es fundamental entender cómo el entorno urbano y el rezago social impactan en el acceso a la alimentación y crean las brechas de salud. Ante esto, con el propósito de generar evidencia científica útil para el diseño de políticas públicas enfocadas en mejorar la SA y el acceso a los alimentos, el presente trabajo analizó la relación entre la IA y las ECRN, ademas de la distribución espacial de los comercios de comida en función del rezago social en la ZM-CDMX.