Diseño de una guía de orientación alimentaria para el abordaje de la inseguridad alimentaria y el fomento del autocuidado nutricional en adultos jóvenes.

Abstract

Food insecurity is a significant problem that affects regular physical and economic access to sufficient, safe, and nutritious food, potentially impacting health, nutritional status, and well-being. Young adults, particularly those between 20 and 29 years of age, may be more vulnerable due to factors such as limited economic resources, the transition toward independence, academic or work-related demands, and changes in eating habits. In this context, nutritional self-care is an important tool for promoting informed and sustainable food choices. The objective of this study was to design a food guidance guide for young adults to raise awareness of the implications of food insecurity and provide practical tools to promote nutritional self-care. A narrative documentary review was conducted using scientific evidence and official documents related to food insecurity, healthy eating, nutritional self-care, and affordable food strategies. Information was obtained from databases such as PubMed and Google Scholar, as well as from national and international organizations, including the World Health Organization (WHO), Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Pan American Health Organization (PAHO), National Health and Nutrition Survey (ENSANUT), National Council for the Evaluation of Social Development Policy (CONEVAL), and Federal Consumer Protection Agency (PROFECO). The results of the review showed that food insecurity may contribute to lower dietary variety and quality, increased consumption of ultra-processed foods, and adverse effects on physical and mental health. The findings also highlighted the importance of considering economic and social factors when providing food guidance. Based on this evidence, the guide “Food Insecurity and Nutritional Self-Care: Food Guidance Guide for Young Adults” was developed. It includes information about food insecurity, its effects on health, and practical strategies to improve diet, such as meal and shopping planning, selection of seasonal and affordable foods, food preservation, portion management, and preparation of economical and nutritious options. In conclusion, contextualized food guidance can contribute to strengthening nutritional self-care among young adults, particularly when economic limitations and actual access to food are considered. The developed guide provides an educational resource aimed at facilitating healthier, more affordable, and sustainable food choices.

La inseguridad alimentaria constituye una problemática que afecta el acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos, y puede repercutir en la salud, el estado nutricional y el bienestar de las personas. Los adultos jóvenes, particularmente entre los 20 y 29 años, pueden presentar mayor vulnerabilidad debido a factores como ingresos económicos limitados, transición hacia la independencia, exigencias académicas o laborales y cambios en sus hábitos alimentarios. En este contexto, el autocuidado nutricional representa una herramienta importante para favorecer decisiones alimentarias informadas y sostenibles. El objetivo de este trabajo fue diseñar una guía de orientación alimentaria dirigida a adultos jóvenes, con la finalidad de sensibilizar sobre las implicaciones de la inseguridad alimentaria y brindar herramientas prácticas para promover el autocuidado nutricional. Para ello, se realizó una revisión documental de tipo narrativo de evidencia científica y documentos oficiales relacionados con la inseguridad alimentaria, alimentación saludable, autocuidado nutricional y estrategias alimentarias accesibles. La búsqueda se realizó en bases de datos como PubMed y Google Scholar, así como en fuentes de organismos nacionales e internacionales, entre ellas la OMS, FAO, OPS, ENSANUT, CONEVAL y PROFECO. Los resultados de la revisión mostraron que la inseguridad alimentaria puede favorecer una menor variedad y calidad de la dieta, incrementar el consumo de productos ultraprocesados y relacionarse con problemas de salud física y mental. Asimismo, se identificó la importancia de considerar factores económicos y sociales al brindar orientación alimentaria. Con base en estos hallazgos, se elaboró la guía “Inseguridad Alimentaria y Autocuidado Nutricional: Guía de orientación alimentaria para adultos jóvenes”, que incluye información sobre la inseguridad alimentaria, sus efectos en la salud y estrategias prácticas para mejorar la alimentación, como la planificación de compras, selección de alimentos de temporada y bajo costo, conservación de alimentos, manejo de porciones y elaboración de opciones económicas y nutritivas. En conclusión, la orientación alimentaria contextualizada puede contribuir al fortalecimiento del autocuidado nutricional en adultos jóvenes, especialmente cuando considera las limitaciones económicas y el acceso real a los alimentos. La guía desarrollada constituye un recurso educativo que busca facilitar decisiones alimentarias más saludables, accesibles y sostenibles.