Diseño de material educativo sobre nutrición para la prevención de obesidad en adultos

Abstract

Este documento corresponde al Informe Final de Servicio Social de Luciana Gutiérrez Mendoza, estudiante de la Licenciatura en Nutrición Humana de la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco. El proyecto, realizado entre diciembre de 2025 y junio de 2026 bajo la asesoría de las doctoras Irina Lazarevich y Claudia Radilla, se titula Diseño de material educativo sobre nutrición para la prevención de obesidad en adultos. La introducción y el marco teórico destacan la gravedad de la obesidad en México, la cual afecta al 37.1% de la población adulta, con mayor impacto en mujeres (41.0%) que en hombres (33.0%). Se enfatiza que este padecimiento multiplica el riesgo de sufrir enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, hipertensión y dislipidemias. Si bien existen políticas como el etiquetado frontal de advertencia, se concluye que este no basta para transformar las decisiones de compra por sí solo; requiere el soporte de estrategias de educación nutricional claras y atractivas que modifiquen comportamientos de fondo. El objetivo general fue diseñar material educativo (infografías y folletos) basado en evidencia científica actualizada (de los últimos 10 años) para prevenir el aumento de peso en la adultez. A través de una revisión bibliográfica cualitativa de pautas recientes, los hallazgos clave sugieren que el ejercicio de fuerza es un gran aliado metabólico, y que modelos tradicionales y accesibles como la Dieta de la Milpa resultan altamente recomendables para el contexto mexicano frente a la restricción calórica extrema o a las dietas milagro insostenibles. Entre las principales actividades reportadas en su cronograma de servicio social figuran el vaciado de recordatorios de alimentación mediante la herramienta ASA 24, la participación como staff logístico en el 4.º Seminario Nacional de Promoción de Hábitos de Vida Saludable, la actualización de un manual de prácticas culinarias institucionales enfocado en menús cíclicos, y la coordinación lúdica del juego educativo adivina quién. El informe concluye con los anexos de las constancias recibidas y los materiales educativos orientados a evitar alimentos ultraprocesados.