Diseño de material educativo para promover hábitos alimentarios saludables en población escolar de 6 a 12 años

Abstract

This final social service report describes the activities carried out in the project “Design of Educational Materials to Promote Healthy Eating Habits in Schoolchildren Aged 6 to 12,” conducted at the Autonomous Metropolitan University, Xochimilco Campus, from November 3, 2025, to May 3, 2026. The project arose from the need to strengthen nutritional education among children, considering the high prevalence of overweight, obesity, and other problems related to inadequate eating habits in Mexican schoolchildren. To support the work, a review of recent scientific literature was conducted on nutritional status, eating habits, risk factors, and nutritional education strategies aimed at school-aged children. The methodology was developed in three phases: scientific review, design of educational materials, and validation. During the first stage, specialized scientific publications obtained from databases such as SciELO and PubMed were analyzed. Subsequently, visual materials and infographics adapted to the Mexican school context were designed, using evidence-based information and language accessible to children. Finally, the materials were reviewed and validated by academic advisors to ensure their quality and relevance. Among the activities carried out, the systematization of approximately 1,000 24-hour food intake reminders stood out, as well as the digitization and organization of nutritional information using the Reyhan platform. The final product consisted of 34 infographic posters designed to promote healthy eating habits, adequate hydration, the consumption of nutritious foods, and the prevention of diseases associated with malnutrition. The results allowed for the achievement of 100% of the stated objectives. It is concluded that the combination of scientific evidence, nutritional analysis, and visual educational materials constitutes an effective strategy for fostering healthy habits from childhood and contributing to the prevention of public health problems related to nutrition.

El presente informe final de servicio social describe las actividades desarrolladas en el proyecto “Diseño de material educativo para promover hábitos alimentarios saludables en población escolar de 6 a 12 años”, realizado en la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco durante el periodo comprendido del 3 de noviembre de 2025 al 3 de mayo de 2026. El proyecto surgió a partir de la necesidad de fortalecer la educación nutricional en la población infantil, considerando la elevada prevalencia de sobrepeso, obesidad y otros problemas relacionados con hábitos alimentarios inadecuados en escolares mexicanos. Para sustentar el trabajo, se realizó una revisión de literatura científica reciente sobre estado nutricional, hábitos alimentarios, factores de riesgo y estrategias de educación nutricional dirigidas a niños en edad escolar. La metodología se desarrolló en tres fases: revisión científica, diseño de material educativo y validación. Durante la primera etapa se analizaron publicaciones científicas especializadas obtenidas de bases de datos como SciELO y PubMed. Posteriormente, se diseñaron materiales visuales e infografías adaptadas al contexto escolar mexicano, utilizando información basada en evidencia y lenguaje accesible para la población infantil. Finalmente, los materiales fueron revisados y validados por asesores académicos para garantizar su calidad y pertinencia. Entre las actividades realizadas destacó la sistematización de aproximadamente 1,000 recordatorios de consumo de alimentos de 24 horas, así como la digitalización y organización de información nutricional mediante la plataforma Reyhan. Como producto final se elaboraron 34 carteles tipo infografía orientados a promover hábitos alimentarios saludables, la adecuada hidratación, el consumo de alimentos nutritivos y la prevención de enfermedades asociadas a la malnutrición. Los resultados permitieron cumplir el 100 % de los objetivos planteados. Se concluye que la combinación de evidencia científica, análisis nutricional y materiales educativos visuales constituye una estrategia efectiva para fomentar hábitos saludables desde la infancia y contribuir a la prevención de problemas de salud pública relacionados con la nutrición.