Manual de selección de alimentos y armado de back pack

Abstract

El informe describe el desarrollo de un proyecto de servicio social realizado en el Banco de Alimentos “Alimento para Todos I.A.P.”, cuyo propósito fue elaborar un manual de selección de alimentos y armado de back packs. El trabajo surgió como respuesta a la necesidad de estandarizar los criterios con los que los voluntarios clasifican los donativos y preparan los paquetes alimentarios, con el fin de mejorar la inocuidad, el aprovechamiento de los productos y la equidad en la entrega a las familias beneficiarias. Tuvo una duración de seis meses, con una dedicación aproximada de 480 horas, se empleó una metodología mixta que combinó observación en campo, participación directa en la selección y armado de paquetes, aplicación de encuestas a beneficiarios, revisión bibliográfica y consulta de normatividad sanitaria. A partir de ello se identificaron áreas de mejora en la recepción de donativos, el control de calidad, la clasificación de productos y la conformación de los paquetes alimentarios. Como resultados, se elaboró un manual práctico acompañado de infografías y materiales de apoyo para capacitación, en los que se integran criterios de higiene, selección, clasificación, armado, control y registro. El documento fue revisado y validado por el equipo del banco de alimentos, quedando como un recurso permanente para futuras capacitaciones y servicios sociales. Asimismo, se reportó una buena aceptación por parte de los voluntarios, quienes consideraron útiles las guías desarrolladas. En conclusión, el proyecto fortaleció la operación del banco al mejorar la organización interna y ofrecer una herramienta educativa y operativa que contribuye al combate de la inseguridad alimentaria y al uso responsable de los donativos.