Percepción de futuros nutriólogos sobre el conflicto de intereses por la industria alimentaria

Abstract

El presente informe describe las actividades realizadas durante el servicio social en el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), dentro del programa “Intervención Multidimensional para la modificación de hábitos en escolares mexicanos”. El objetivo principal fue contribuir al análisis y difusión de información científica relacionada con la nutrición, así como fortalecer el pensamiento crítico sobre la influencia de la industria alimentaria en la salud pública. Durante el periodo de enero a julio de 2025, se llevaron a cabo diversas actividades en el ámbito de la investigación, comunicación científica y educación en salud. Entre ellas destacó el análisis de evidencia científica sobre el impacto de los productos ultraprocesados en la alimentación de la población, así como la identificación de estrategias utilizadas por la industria de alimentos y bebidas para influir en las decisiones de consumo. Asimismo, se elaboraron materiales de divulgación, como infografías y contenido digital difundido a través de redes sociales, con el propósito de traducir información científica en mensajes accesibles para la población general. También se participó en seminarios académicos, como el impartido por el Dr. Jaime Sepúlveda, fortaleciendo la comprensión de temas clave en salud pública y políticas sanitarias. Adicionalmente, se diseñó contenido informativo sobre aditivos alimentarios, como el colorante Rojo No. 3, destacando sus implicaciones en la salud. Estas actividades permitieron desarrollar habilidades en análisis crítico, comunicación científica y promoción de la salud. En conjunto, el servicio social contribuyó a la formación profesional, al integrar conocimientos teóricos con su aplicación práctica en contextos reales, reforzando el compromiso ético en la práctica de la nutrición.