Evaluación y tratamiento nutricio de personas con enfermedades metabólicas en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ)

Abstract

This report describes the activities and knowledge acquired during my social service carried out at the Metabolic Diseases Research Unit (UIEM) of the National Institute of Medical Sciences and Nutrition “Salvador Zubirán” (INCMNSZ), during the period from February 1, 2025, to January 31, 2026. The general objective was to evaluate and prescribe nutritional treatment for metabolic diseases in patients at INCMNSZ, which was achieved through the voluntary participation of patients in UIEM research protocols. The main activities I performed included participant recruitment, body composition assessments using electrical bioimpedance and bone densitometry, dynamometry, blood sample collection, and the application of clinical history, lifestyle, and dietary questionnaires. I also interpreted results and provided personalized nutritional recommendations. During this period, I attended to more than 100 participants with various health conditions related to metabolic diseases, including healthy individuals and patients mainly with type 2 diabetes mellitus, dyslipidemia, and metabolic-associated fatty liver disease. Nutritional interventions were tailored to each patient’s individual characteristics, considering their habits, socioeconomic context, barriers, and strengths, in order to promote sustainable lifestyle changes. Additionally, I developed academic and research activities, such as the creation and correction of databases, literature search and analysis of scientific articles, and participation in a systematic review on the relationship between stress and metabolic syndrome, which allowed me to better understand statistical analysis, explore emerging topics in the field, and contribute to the dissemination of nutritional information through infographics, as well as the organization of classes and courses. My main achievements included strengthening clinical, analytical, and research skills, as well as developing the ability to provide comprehensive, evidence-based nutritional care. This experience also helped me understand the importance of a multidisciplinary approach and the role of research in the prevention and treatment of metabolic diseases. In conclusion, the institution where I completed my social service represented a fundamental stage in my professional training, as it allowed me to integrate theoretical knowledge with clinical practice and foster the development of essential competencies for nutritional care and health research.

Este informe describe las actividades y aprendizajes obtenidos durante mi servicio social realizado en la Unidad de Investigación de Enfermedades Metabólicas (UIEM) del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” (INCMNSZ), en el periodo del 1 de febrero de 2025 al 31 de enero de 2026. El objetivo general fue evaluar y prescribir tratamiento nutricional de enfermedades metabólicas en pacientes del INCMNSZ, el cual se llevó a cabo mediante la participación voluntaria de pacientes en protocolos de investigación de la UIEM. Las principales actividades que realicé fueron: el reclutamiento de participantes, la realización de estudios de composición corporal con bioimpedancia eléctrica y densitometría ósea, dinamometría, toma de muestra sanguínea, aplicación de cuestionarios de historia clínica, estilo de vida y alimentación, así como la interpretación de resultados y la entrega de recomendaciones nutricionales personalizadas. Durante este periodo atendí a más de 100 participantes con diferentes condiciones de salud asociadas a enfermedades metabólicas, incluyendo personas sanas y pacientes principalmente con diabetes mellitus tipo 2, dislipidemias y enfermedad hepática esteatósica. La intervención nutricional se adaptó a las características individuales de cada paciente, considerando sus hábitos, contexto socioeconómico, barreras y fortalezas, con el fin de promover cambios sostenibles en su estilo de vida. Además, desarrollé actividades académicas y de investigación, como la elaboración y corrección de bases de datos, búsqueda y análisis de artículos científicos, la participación en una revisión sistemática sobre la relación entre estrés y síndrome metabólico que me permitió comprender mejor la parte de análisis estadísticos, investigación de temas novedosos relacionados al área y la difusión de información nutricional mediante infografías y en la organización de clases y cursos. Mis principales metas alcanzadas fueron: el fortalecimiento de habilidades clínicas, analíticas y de investigación, así como la capacidad de brindar atención nutricional integral basada en evidencia que me permitió comprender la importancia de un enfoque multidisciplinario y del papel de la investigación en la prevención y tratamiento de enfermedades metabólicas. En conclusión, el lugar donde realicé mi servicio social representó una etapa fundamental en mi formación profesional, al integrar conocimientos teóricos con la práctica clínica y fomentar el desarrollo de competencias necesarias para la atención nutricional y la investigación en salud.