El impacto de los patrones alimentarios en la metilación del ADN y la longitud de los telómeros como biomarcadores del envejecimiento biológico: revisión sistemática.

Abstract

El envejecimiento biológico es un proceso complejo influenciado por factores genéticos, ambientales y de estilo de vida, entre los cuales la alimentación ha cobrado especial interés en la ciencia actual. A diferencia de la edad cronológica, el envejecimiento biológico refleja cambios celulares y moleculares que pueden acelerarse o ralentizarse dependiendo de diversos factores, incluyendo los hábitos alimentarios. Los biomarcadores como la longitud de los telómeros y la metilación del ADN han sido ampliamente utilizados para evaluar procesos asociados al envejecimiento celular y epigenético. Analizar la relación entre la dieta y estos biomarcadores resulta relevante para comprender cómo los patrones alimentarios pueden contribuir a la prevención de enfermedades crónicas y a la promoción de un envejecimiento saludable. El presente trabajo tuvo como objetivo analizar la evidencia científica disponible sobre la relación entre los hábitos alimentarios y el envejecimiento biológico, evaluado mediante biomarcadores epigenéticos y celulares. Para ello, se recopiló información proveniente de diversos estudios científicos que han evaluado la asociación entre patrones dietéticos y biomarcadores de envejecimiento, particularmente la longitud de los telómeros y la metilación del ADN. Los estudios identificados fueron organizados en tablas de síntesis que incluyeron datos relevantes como autores, población de estudio, tipo de dieta evaluada, metodología utilizada y principales resultados reportados. Posteriormente, se realizó un análisis narrativo de los hallazgos con el propósito de identificar tendencias generales y posibles mecanismos biológicos que expliquen las asociaciones observadas. Los resultados revisados indican que la adherencia a patrones dietéticos considerados saludables, como la dieta mediterránea o dietas ricas en alimentos de origen vegetal, se asocia de manera consistente con una mayor longitud de los telómeros, lo que sugiere un posible efecto protector frente al envejecimiento celular. De igual forma, se observó que dietas con alto contenido de frutas, verduras, legumbres, frutos secos y grasas saludables se relacionan con biomarcadores más favorables, mientras que patrones dietéticos caracterizados por alto consumo de azúcares, alimentos ultraprocesados y carnes procesadas se asocian con acortamiento telomérico. En cuanto a la metilación del ADN, la evidencia disponible muestra resultados más variables y menos concluyentes, aunque algunos estudios sugieren que nutrientes implicados en el metabolismo de un carbono, como el folato y otras vitaminas del complejo B, podrían influir en procesos epigenéticos relacionados con el envejecimiento.