Estado nutricional relacionado con alimentación saludable en las infancias de UAM-X PERAJ

Abstract

This report presents the nutritional intervention carried out within the UAM-X PERAJ, Adopta un Amigo, Generation 17 (2024–2025 cycle) program, whose purpose was to support school-aged children through playful and educational activities. The participation enabled the application of knowledge acquired in the Bachelor’s Degree in Human Nutrition, the promotion of healthy eating habits, and the analysis of nutritional status, dietary patterns, and the level of nutrition healthy knowledge among the participants. The activities included role-playing games to explore the functions of nutrition professionals, reflective exercises on the relationship between food, body, and emotions, as well as pair-based tasks designed according to children’s specific interests and related to nutrition. Among the most relevant experiences were the preparation of energy bars, the creation of one thematic artistic painting, and the creative design of characters using food. In addition, anthropometric measurements and questionnaires based on the ENSANUT Continua 2023, together with nutrition knowledge assessments, were applied to the 27 participating children, in order to identify changes in dietary patterns, nutritional status, and learning before and after the intervention. The results showed an increase in the consumption of healthy foods and a reduction in the intake of ultra-processed products, particularly among groups with overweight and obesity. Likewise, a significant improvement in nutrition healthy knowledge was observed at the end of the program. These findings confirm that the integration of nutrition education and mentorship in children is an effective strategy to transform eating habits from early ages. The combination of science, play, and empathy, together with creative guidance and scientific knowledge, is consolidated as a fundamental resource to drive positive and lasting changes, contributing to building a healthier future.

Este informe presenta la intervención nutricional realizada en el programa UAM-X PERAJ, Adopta un Amigo, generación 17 (ciclo 2024–2025), cuyo propósito es acompañar a niñas y niños en edad escolar mediante actividades lúdicas y educativas. La participación permitió aplicar los conocimientos adquiridos en la Licenciatura en Nutrición Humana, promover hábitos de alimentación saludable y realizar un análisis del estado nutricional, los patrones de consumo y el nivel de conocimientos de nutrición saludable de la población participante. Las dinámicas incluyeron juegos de rol para conocer las funciones de los profesionales en nutrición, actividades reflexivas sobre la relación entre alimentación, cuerpo y emociones, así como actividades en binomios diseñadas en función de los intereses particulares de niñas y niños relacionados con la nutrición. Entre las experiencias más relevantes se encuentran la elaboración de barras energéticas, la construcción de un cuadro artístico temático y el diseño creativo de personajes utilizando alimentos. Además, se realizaron mediciones antropométricas y cuestionarios basados en la ENSANUT Continua 2023, junto con evaluaciones de conocimientos sobre nutrición, aplicados a las 27 infancias participantes, con el fin de identificar cambios en patrones de consumo, estado nutricional y aprendizaje antes y después de la intervención. Los resultados mostraron un incremento en el consumo de alimentos saludables y una reducción en la ingesta de ultraprocesados, especialmente en los grupos con sobrepeso y obesidad. Asimismo, se evidenció un avance significativo en el nivel de conocimientos sobre alimentación saludable al concluir el programa. Estos hallazgos confirman que la integración de educación nutricional y mentoría en niñas y niños constituye una estrategia eficaz para transformar hábitos alimentarios desde edades tempranas. La combinación de ciencia, juego y empatía, junto con el acompañamiento creativo y el conocimiento científico, se consolida como un recurso fundamental para impulsar cambios positivos y duraderos, contribuyendo a la construcción de un futuro más saludable.