Consultorios de atención nutricional. Motivos y enfoques para cambios de conducta en consultas virtuales de nutrición en tiempos de COVID-19.

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el impacto de la consejería nutricional virtual en el aprendizaje y aplicación del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE), así como en la identificación y modificación de patrones de conducta alimentaria en pacientes atendidos durante el periodo de COVID-19. La nutrióloga en consejería tuvo como función principal identificar el conocimiento en que los pacientes se presentaban a la consulta virtual sobre los grupos de alimentos, entender sus principales inquietudes y preocupaciones, así como establecer objetivos y metas individuales que favorecieran una mejor adherencia al smae y una mejora en su alimentación. La intervención se desarrolló en consultas programadas cada semana fomentando el aprendizaje de grupos de alimentos, porciones y equivalencias, así como al fortalecimiento de la motivación al cambio con ayuda de la entrevista motivacional. Durante un periodo de ocho meses se realizaron 169 consultas virtuales. El diagnóstico inicial evidenció un bajo conocimiento sobre porciones y grupos de alimentos. Sin embargo, los pacientes con mayor adherencia al programa con cuatro consultas o más (grupo A) mostraron un progreso significativo en la comprensión del smae y demostrando mayor conciencia sobre el consumo de azúcar y su riesgo metabólico. Asimismo, lograron explicar de forma autónoma opciones saludables para antojos en lugar de alimentos industrializados aplicando adecuadamente el smae en ejemplos prácticos. Se concluye que la consejería nutricional virtual, basada en estrategias educativas personalizadas, es efectiva para mejorar el conocimiento nutricional y promover cambios sostenibles en los hábitos alimentarios.