Diseño de material educativo sobre alimentación saludable en el Trastorno del Espectro Autista.

Abstract

El presente proyecto tuvo como objetivo principal elaborar una guía práctica dirigida a padres y cuidadores de niños con Trastorno del Espectro Autista (TEA), basada en evidencia científica actual. El marco teórico explica la evolución del concepto de autismo desde los estudios de Eugen Bleuler, Léo Kanner y Hans Asperger hasta las clasificaciones actuales del DSM-5 y la CIE-11, que describen el TEA como un trastorno del neurodesarrollo con distintos grados de severidad que afectan la comunicación, la conducta y la interacción social. En cuanto a la alimentación, se aborda su papel esencial en la salud y el desarrollo, destacando las recomendaciones de la OMS sobre una dieta equilibrada con frutas, verduras y bajo consumo de azúcares y grasas trans. Se analizan los patrones alimentarios característicos de los niños con TEA, quienes suelen tener selectividad alimentaria por la textura, sabor o color, además de preferir alimentos ultraprocesados por los mismos motivos. A su vez se desmienten mitos comunes como que el azúcar altera el comportamiento, que existen dietas “curativas” (como las libres de gluten y caseína) o que los niños con TEA necesariamente “comen mal”. La metodología consistió en una revisión bibliográfica cualitativa de artículos recientes (2020–2025) para sustentar la creación del material educativo. Entre los resultados y conclusiones, se resalta que el tratamiento nutricional personalizado puede mejorar la calidad de vida de los niños con TEA, aunque no existe un plan dietético universal ni curativo. Se enfatiza la importancia de la orientación profesional y de evitar la desinformación. Finalmente, se elaboró una guía educativa con recomendaciones prácticas para promover una alimentación saludable adaptada a las necesidades individuales de cada niño con TEA.