Diseño de material educativo sobre los riesgos del consumo de alimentos ultraprocesados en adolescentes.

Abstract

El presente informe de servicio social, titulado “Diseño de material educativo sobre los riesgos del consumo de alimentos ultraprocesados en adolescentes”, fue desarrollado en la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco entre febrero y agosto de 2025. El objetivo principal fue elaborar una infografía basada en evidencia científica reciente (2018–2025) que aborde los efectos adversos del consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) en la población adolescente mexicana. Mediante una revisión bibliográfica sistemática en bases de datos como PubMed, Scielo, Redalyc y Google Académico, se identificó que más del 40 % de la ingesta calórica de los adolescentes proviene de AUP, vinculándose con obesidad, diabetes tipo 2, alteraciones del microbiota intestinal y factores de riesgo cardiovascular, incluso en individuos con índice de masa corporal normal. El análisis también reveló la influencia del marketing digital, con exposición diaria a más de 10 anuncios engañosos en redes sociales. Asimismo, se reconoció la heterogeneidad dentro de la categoría de AUP, destacando que no todos presentan el mismo nivel de riesgo. Con base en estos hallazgos, se diseñó un material educativo visual, claro y contextualizado, orientado a fomentar la alfabetización nutricional y mediática. El proyecto subraya la educación crítica como estrategia preventiva esencial en entornos escolares y digitales.