Supervisión integral de la preparación y elaboración de alimentos y terapias nutricias en pacientes del Hospital Dr. Manuel Gea González

Abstract

La nutrición hospitalaria es un elemento fundamental en la atención integral del paciente, impactando su recuperación, respuesta inmunológica y evolución clínica. El presente trabajo, titulado “Supervisión Integral de la Preparación y Elaboración de Alimentos y Terapias Nutricias en Pacientes del Hospital Dr. Manuel Gea González”, tiene como objetivo resaltar la importancia del nutriólogo en el entorno hospitalario, enfatizando la planificación de dietas individualizadas, la seguridad alimentaria y la participación en el tratamiento multidisciplinario. Durante el servicio social en el área de dietología del hospital, se realizaron actividades de evaluación nutricional, adaptación de dietas según condiciones clínicas específicas, supervisión en la preparación y distribución de alimentos, y verificación del cumplimiento de normativas de higiene y sanidad (NOM-251-SSA1-2009). Estas acciones permitieron asegurar que los alimentos proporcionados fueran seguros, adecuados y oportunos, contribuyendo al bienestar de pacientes con patologías complejas o inmunocomprometidos. El trabajo evidencia que la intervención nutricional hospitalaria no solo cubre requerimientos energéticos y nutricionales, sino que también constituye un componente terapéutico esencial, favoreciendo la prevención de complicaciones, la reducción de días de hospitalización y la mejora del pronóstico clínico. Asimismo, resalta la importancia de la coordinación entre el equipo de nutrición y otras áreas clínicas. Este documento refleja la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos durante la formación profesional, así como el desarrollo de habilidades técnicas, clínicas y éticas propias del nutriólogo hospitalario, consolidando su papel como agente clave en la recuperación del paciente y en la promoción de una atención alimentaria segura, individualizada y basada en evidencia.