Alimentación saludable para personas con artritis reumatoide : revisión narrativa.

Abstract

El presente informe corresponde al servicio social realizado en la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, en el marco del proyecto “Generación de un modelo de intervención para la promoción de hábitos y estilos de vida saludable usando tecnologías de salud móvil para adolescentes y adultos de la Ciudad de México”, durante el periodo de febrero a agosto de 2025. El trabajo se centró en la alimentación saludable en personas con artritis reumatoide (AR), desarrollando una revisión narrativa para analizar la relación entre la nutrición y el control de esta enfermedad. La artritis reumatoide es una enfermedad inflamatoria crónica y autoinmune que afecta principalmente las articulaciones, provocando dolor, inflamación y discapacidad. En México, se estima que el 1.5% de la población la padece, con mayor prevalencia en mujeres de 25 a 55 años. Factores genéticos y ambientales influyen en su desarrollo, siendo la dieta un elemento clave que puede modular la respuesta inmunológica y el curso de la enfermedad. El marco teórico aborda cómo ciertos alimentos pueden actuar como factores proinflamatorios o antiinflamatorios. Se destaca el papel de la dieta mediterránea, caracterizada por alto consumo de frutas, verduras, leguminosas, cereales integrales, aceite de oliva, pescado y frutos secos, la cual ha mostrado beneficios en la reducción de la inflamación y mejora de la calidad de vida. Asimismo, se analizan suplementos como los ácidos grasos omega-3, presentes en pescados y semillas, que disminuyen marcadores inflamatorios, y antioxidantes como la vitamina E, polifenoles y resveratrol, que protegen contra el daño oxidativo. La metodología consistió en la búsqueda y análisis de artículos científicos publicados entre 2020 y 2025 en bases de datos como PubMed, Elsevier y Redalyc. Se seleccionaron seis estudios clave que permitieron identificar patrones dietéticos, nutrientes esenciales y estrategias alimentarias. Los resultados evidencian que una dieta adecuada puede reducir síntomas como dolor e inflamación, así como retardar la progresión de la AR. Durante el servicio social se realizaron actividades complementarias como elaboración de diagnósticos nutricionales, creación de material educativo en Canva, desarrollo de fichas informativas y un taller sobre alimentación infantil y psicología. Una meta relevante alcanzada fue la elaboración de una infografía educativa para orientar a pacientes con AR sobre una alimentación saludable. En conclusión, la evidencia revisada confirma que una alimentación adecuada puede disminuir síntomas como dolor e inflamación. Se recomienda fomentar la educación nutricional individualizada y promover el trabajo conjunto entre nutricionistas y reumatólogos para diseñar planes personalizados.