Estrategias de promoción a la salud para mejorar la adhesión a dietas saludables entre estudiantes universitarios atendidos en la consulta del Proyecto de Intervención Integral (PRONUTRI)

Abstract

Durante la etapa universitaria, los estudiantes se enfrentan a múltiples desafíos que influyen significativamente en sus hábitos alimentarios. Factores como la carga académica, la falta de tiempo, la independencia en la toma de decisiones alimenticias, así como las limitaciones económicas y de organización, representan obstáculos frecuentes para mantener una alimentación adecuada. Aunque gran parte de la población universitaria posee conocimientos generales sobre nutrición, diversas barreras percibidas dificultan la puesta en práctica de dichos conocimientos en su vida cotidiana. El presente estudio tuvo como objetivo identificar las barreras más comunes percibidas por estudiantes universitarios para adoptar una alimentación saludable, y evaluar la utilidad de estrategias digitales de acompañamiento, en particular el uso de grupos de WhatsApp, como medio para fortalecer la educación alimentaria y mejorar la adherencia a conductas nutricionales favorables. Los resultados evidenciaron que las principales barreras percibidas fueron la falta de tiempo para preparar alimentos, el costo elevado de productos considerados saludables, y la preferencia por opciones rápidas o de fácil acceso, generalmente de baja calidad nutricional. Sin embargo, uno de los hallazgos más significativos fue la eficacia del acompañamiento realizado mediante grupos de WhatsApp. El envío constante de información clara, precisa y adaptada al contexto del estudiante (incluyendo infografías, recomendaciones prácticas, recordatorios y ejemplos de menús) favoreció una mayor comprensión sobre la importancia de una alimentación saludable, así como una actitud más receptiva hacia el cambio de hábitos. Esta intervención digital permitió establecer un canal de comunicación cercano y permanente con los participantes, lo que facilitó el seguimiento individualizado y el reforzamiento continuo de los mensajes educativos. En consecuencia, se observó un impacto positivo en la percepción de la nutrición y en la disposición de los estudiantes para implementar cambios sostenibles en su alimentación. Estos hallazgos subrayan la importancia de integrar herramientas tecnológicas accesibles como parte de las estrategias de promoción de la salud en el ámbito universitario. Asimismo, refuerzan la necesidad de diseñar intervenciones que no solo identifiquen las barreras existentes, sino que ofrezcan acompañamiento continuo y recursos prácticos para superarlas de manera efectiva.