Diseño de un Manual de Alimentación Intuitiva para Adultos Jóvenes con Trastornos de la Conducta Alimentaria

Abstract

A research project was carried out to design an Intuitive Eating (IE) manual aimed at young adults with eating disorders (ED). EDs are a significant public health issue in Mexico, with a prevalence of 3.5% among young people, and are estimated to affect 9% of the global population. Traditionally, treatment approaches have focused on restriction, but IE is emerging as a promising alternative to improve one’s relationship with food and psychological well-being, with evidence suggesting its effectiveness in reducing ED symptoms and enhancing self-esteem. The general objective of the project was to develop an evidence-based intuitive eating manual tailored to the Mexican context, aiming to improve the relationship with food and the overall well-being of young adults with ED. The methodology centered on documentary research and scientific literature analysis, including a systematic review of academic databases such as PubMed, Scielo, Google Scholar, and Web of Science, to select relevant studies on IE and ED in young adults (ages 18 to 30). The gathered information was systematized to structure the manual. Intuitive eating, developed by Evelyn Tribole and Elyse Resch, is founded on ten key principles that counter restrictive diets. The main outcome was the “Intuitive Eating Manual for Young Adults with Eating Disorders,” achieving 100% of the proposed goals. This manual serves as a support tool for health professionals and patients, prioritizing the connection to physiological signals of hunger and fullness, the relationship with food, and overall well-being. It is adapted to the Mexican context, incorporating tools such as the “Hunger and Fullness Scale” and the “Plate of Good Eating.” In addition to the ten IE principles, the manual includes complementary sections on body awareness, emotions and food, diet culture, social and family environment, and body self-esteem. It offers key concepts, creative activities, writing exercises, emotional self-awareness reflections, and additional resources. The manual is an educational tool that fills a gap identified in the literature for the young Mexican population. It promotes self-knowledge, body respect, and a healthy emotional connection with food, moving away from weight-focused restrictive approaches.

Se llevó a cabo un proyecto de investigación para el diseño de un manual de alimentación intuitiva (AI) dirigido a adultos jóvenes con trastornos de la conducta alimentaria (TCA). Los TCA son un problema de salud pública significativo en México, con una prevalencia del 3.5% en la población joven, y se estima que afecta al 9% de la población mundial. Tradicionalmente, los enfoques de tratamiento se han centrado en la restricción, pero la AI emerge como una alternativa prometedora para mejorar la relación con la comida y el bienestar psicológico, con evidencia que sugiere su eficacia en la reducción de síntomas de TCA y la mejora de la autoestima. El objetivo general del proyecto fue desarrollar un manual de alimentación intuitiva basado en evidencia científica y adaptado al contexto mexicano, buscando mejorar la relación con la comida y el bienestar integral de adultos jóvenes con TCA. La metodología se centró en un enfoque documental y de análisis de literatura científica, incluyendo una revisión sistemática de bases de datos académicas como PubMed, Scielo, Google Scholar y Web of Science, para seleccionar estudios relevantes sobre AI y TCA en adultos jóvenes (18 a 30 años). La información obtenida fue sistematizada para estructurar el manual. La alimentación intuitiva, desarrollada por Evelyn Tribole y Elyse Resch, se fundamenta en diez principios clave que se oponen a las dietas restrictivas. El resultado principal fue el Manual de Alimentación Intuitiva para Adultos Jóvenes con Trastornos de la Conducta Alimentaria, lográndose el 100% de los objetivos propuestos. Este manual sirve como herramienta de apoyo para profesionales de la salud y pacientes, priorizando la conexión con las señales fisiológicas de hambre y saciedad, la relación con la comida y el bienestar integral. Está adaptado al contexto mexicano, incluyendo herramientas como la Escala de Hambre y Saciedad y el Plato del Bien Comer. Además de los diez principios de la AI, el manual incorpora secciones complementarias sobre conciencia corporal, emociones y comida, la cultura de la dieta, el entorno social y familiar, y la autoestima corporal. Ofrece conceptos clave, actividades creativas, escritos, reflexiones para el autoconocimiento emocional y recursos adicionales. El manual es una herramienta educativa que llena un vacío identificado en la literatura para la población joven mexicana. Promueve el autoconocimiento, el respeto al cuerpo y una conexión emocional saludable con la comida, alejándose de enfoques restrictivos basados en el peso.