Diseño de un Manual de Alimentación para Escolares con Trastornos del Neurodesarrollo

Abstract

El neurodesarrollo comienza en la gestación y culmina en la adultez e implica cambios en el sistema nervioso y en la adquisición de habilidades funcionales. Este proceso está influido por factores genéricos y ambientales y ocurre en periodos críticos del crecimiento. Los trastornos del neurodesarrollo son condiciones que se manifiestan desde la infancia, caracterizados por retrasos en habilidades motoras, sociales, cognitivas y del lenguaje, y son más prevalentes en entornos de pobreza, sin embargo, existen otros factores de riesgo como dietas deficientes y entornos poco estimulantes que pueden contribuir a la aparición de estos. Los niños con trastornos del neurodesarrollo enfrentan un alto riesgo de desnutrición, debido a que alimentarse requiere coordinación entre succión, deglución y respiración. La intervención temprana en casos de alteraciones nutricional es puede prevenir complicaciones a corto y largo plazo. Un ambiente adecuado y una alimentación equilibrada durante los primeros años de vida son esenciales para un neurodesarrollo saludable, previniendo efectos negativos en esta etapa crítica. Existen diversas razones por las cuales los niños con trastornos del neurodesarrollo podrían no tener una alimentación adecuada, principalmente, los que incluyen aspectos sensoriales como gusto, olfato, tacto, vista, auditivo; los cuales están ligados a las preferencias alimentarias. El presente manual tiene como objetivo fomentar una alimentación adecuada para las necesidades específicas de niñas y niños en edad escolar de 5 a 11 años con trastornos de neurodesarrollo.