Actividades Desempeñadas en el Área de Microbiología, Realizadas en la Planta Industrial Liconsa Gerencia Metropolitana Sur

Abstract

Una de las principales empresas de participación estatal mayoritaria, encargada de cumplir con uno de los programas más antiguos y útiles de la República Mexicana, es Liconsa, S.A. de C.V. desde su creación en el siglo pasado, Liconsa ha mantenido la noble misión de entregar a las familias de escasos recursos un alimento básico para el desarrollo de sus miembros: la leche. La leche de vaca es crucial para el desarrollo humano, sobre todo en las primeras etapas de la vida. Su valor nutricional se debe principalmente a su fácil digestibilidad y a la equilibrada composición de sus proteínas, lo que permite a los niños una mejora tanto física como mental, y lograr un mejor desempeño en sus actividades. Para asegurar que la leche que llega a los niños cuente con un excelente valor nutricional, en México existe una lista de Normas Oficiales Mexicanas que establecen los límites y especificaciones que debe cumplir la leche y sus derivados. Algunas de las normas más relevantes son la NOM -086-SSA-2011, NOM-183-SCFI-2012 y la NOM-155-SCFI-2012. Liconsa está apegada a los requisitos de la Norma Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010, que establece las disposiciones para productos y servicios como la leche, fórmulas lácteas, productos lácteos combinados y derivados lácteos, Esta norma es de carácter obligatorio en todo el territorio nacional para las empresas que se dedican al procesamiento e importación de estos productos Así como a la NMX-CC-9001-IMNC-2015, NMX-J-SAA-50001-ANCE-IMNC-2011 y NMX-EC-17025-IMNC-2006, así como la ISO 9001:2000 Si no se siguieran estas normas podrían ocurrir varios problemas como; sanciones legales, desconfianza al consumidor, calidad nutricional insuficiente y riesgos a la salud. El riesgo a la salud pudiera existir, porque al no seguir las normas, es probable que, los productos contengan contaminantes o microorganismos que pueden causar enfermedades. Este trabajo para la liberación de servicio social por actividades relacionadas tiene como finalidad conocer y ejecutar correctamente las técnicas, avaladas por la NOM-243-SSA1-2010, que se llevan a cabo en el área de microbiología de control de calidad de la planta industrial.