Aplicar en el Rastro Municipal de Querétaro el Sistema Informático de Supervisión (SIS)

Abstract

El sistema Tipo Inspección Federal (TIF) es una certificación que otorga la Secretaría de Agricultura, por medio del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), a los establecimientos dedicados al sacrificio de los animales y donde procesan productos de origen animal en nuestro país. Esta certificación TIF trae consigo distintas ventajas a la industria cárnica como la movilización de bienes de origen animal para consumo humano dentro y fuera de México. Para llevar a cabo todas las actividades dentro de los establecimientos TIF, se necesita de un Sistema Informático de Supervisión (SIS) que son los criterios para el desarrollo, implementación y verificación de programas de minimización de riesgos y bienestar animal. Los objetivos de este sistema son obtener información en tiempo real, evaluar los programas de minimización de riesgos, evaluar el Sistema de Inspección Federal y garantizar una correcta implementación de las normas oficiales. El Manual de Supervisión del Sistema TIF está dividido en seis códigos de entrada con sus códigos y subcódigos de salida cada uno, que describen los criterios que deben cumplir los establecimientos TIF. El Rastro TIF 412 del municipio de Querétaro es un establecimiento donde se lleva a cabo la matanza de ganado (ovino, bovino y porcino) para abasto, y se obtienen productos cárnicos inocuos y de calidad gracias a los procesos sanitaros, proporcionándole a la población carne que reúna las condiciones higiénicas y sanitarias para su consumo. Aquí se llevó a cabo la aplicación del SIS para vigilar, verificar e inspeccionar cada uno de los códigos que contiene el Manual.