Asociación del Consumo de Grupos NOVA de Alimentos con el Riesgo Cardio Metabólico en Adultos Mexicanos

Abstract

Cardiometabolic risk, which includes diseases such as obesity, hypertension, and diabetes, is on the rise due to changes in dietary habits, particularly the increased consumption of ultra-processed foods. These foods, high in sugars, sodium, and saturated fats, have been strongly associated with a higher risk of developing chronic diseases. The NOVA classification system categorizes foods into four groups: unprocessed or minimally processed foods, processed culinary ingredients, processed foods, and ultra-processed foods. This study analyzed the relationship between these food groups and cardiometabolic risk indicators in the Mexican population, using data from the 2018 National Health and Nutrition Survey (ENSANUT). The results showed that the consumption of ultra-processed and processed foods was strongly associated with higher risks of hypertension and dyslipidemia in men, while in women, it was linked to higher levels of LDL cholesterol and triglycerides. These negative effects are attributed to the high content of saturated fats, simple sugars, and sodium in these products. Unexpected associations were also observed, such as a positive relationship between the consumption of natural foods and triglyceride levels in women, likely due to the heterogeneity of foods classified as natural. On the other hand, the consumption of natural foods, such as fruits and vegetables, exhibited a protective effect on cardiometabolic health, particularly in women, where reductions in LDL cholesterol and glucose levels were observed. This study underscores the importance of promoting the consumption of natural foods and reducing the intake of ultra-processed products as a strategy to prevent nutrition-related chronic diseases. The findings also highlight the need for further research to better understand the unexpected associations observed and to evaluate how factors such as gender and dietary habits influence health outcomes. In conclusion, adopting a diet rich in natural foods and limiting processed products could be key to improving the cardiometabolic health of the Mexican population and reducing the risk of chronic diseases.

El riesgo cardiometabólico, que engloba enfermedades como la obesidad, la hipertensión y la diabetes, está en aumento debido a cambios en los hábitos alimenticios, particularmente por el incremento en el consumo de alimentos ultraprocesados. Estos alimentos, caracterizados por su alto contenido en azúcares, sodio y grasas saturadas, han sido ampliamente relacionados con un mayor riesgo de desarrollar estas enfermedades crónicas. El sistema NOVA clasifica los alimentos en cuatro grupos: alimentos sin procesar o mínimamente procesados, ingredientes culinarios procesados, alimentos procesados y ultraprocesados. En el presente estudio, se analizó la relación entre estos grupos y los indicadores de riesgo cardiometabólico en la población mexicana, utilizando datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2018. Los resultados mostraron que el consumo de alimentos ultraprocesados y procesados está fuertemente asociado con un mayor riesgo de hipertensión y dislipidemia en hombres, mientras que en mujeres se observó una relación con niveles más altos de colesterol LDL y triglicéridos. Estos efectos negativos se atribuyen a la alta cantidad de grasas saturadas, azúcares simples y sodio en estos productos. Sorprendentemente, también se hallaron asociaciones inesperadas, como una relación positiva entre el consumo de alimentos naturales y los niveles de triglicéridos en mujeres, probablemente debido a la heterogeneidad en el grupo de alimentos naturales. Por otro lado, el consumo de alimentos naturales, como frutas y verduras, mostró un efecto protector en la salud cardiometabólica, especialmente en mujeres, donde se observó una reducción en los niveles de colesterol LDL y glucosa. Este estudio resalta la importancia de promover el consumo de alimentos naturales y reducir la ingesta de productos ultraprocesados como estrategia para prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición. Los hallazgos también sugieren la necesidad de realizar investigaciones adicionales para comprender mejor las asociaciones inesperadas observadas y evaluar cómo factores como el sexo y los hábitos alimenticios pueden influir en los resultados de salud. En conclusión, adoptar una dieta rica en alimentos naturales y limitar los productos procesados podría ser clave para mejorar la salud cardiometabólica de la población mexicana y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.