Manual para el cultivo artesanal de espirulina (Arthrospira spp.) en San Salvador Atenco, México.

Abstract

Se le denomina cultivo artesanal de espirulina, al cultivo de especies de cianobacterias del género Arthrospira como pueden ser Arthrospira jenneri, Arthrospira maxima y Arthrospira platensis de una manera de producción no industrial que involucran técnicas y maquinarias simples y económicas al alcance de cualquier algocultor, permitiéndoles comercializar y difundir el cultivo en zonas locales. Las empresas dedicadas a la producción artesanal de espirulina son generalmente microempresas que se caracterizan por una plantilla laboral no mayor de 10 trabajadores, con sistemas de cultivo abiertos en lagos o estanques naturales o invernaderos con sistemas de cultivo estilo raceways, con cosecha mediante filtración, tamizado o prensado y secado de biomasa mediante la radiación solar directa o indirecta. La espirulina es considerada un superalimento por diversas instancias nacionales e internacionales debido a sus valores micro y macro nutricionales. Históricamente en México, el consumo de la espirulina se remonta a tiempos prehispánicos y en la actualidad se encuentra y se sigue cultivando la espirulina en el lago de Texcoco y pueblos aledaños al Valle de México como lo es San Salvador Atenco; sin embargo, la producción local enfrenta la problemática de no cubrir la demanda por insuficiencia de producción. El manual elaborado en esta investigación se realizó mediante la recopilación y revisión bibliográfica exhaustiva de diferentes fuentes informativas, yendo de lo general a lo particular, teniendo como objetivo la explicación de la información detalladamente y concisa sobre algunos puntos a considerar para el cultivo de espirulina como la caracterización del género Arthrospira, requerimientos de instalaciones y maquinarias para el cultivo, factores fisicoquímicos para el cultivo, normativas legales, entre otros, para lograr un óptimo aprovechamiento y desarrollo. La difusión de la información del manual se realizó a través de conferencias con público interesado en el tema y repartición de trípticos.