Propuesta de un modelo experimental de biocatálisis para los laboratorios de química orgánica, desde el punto de vista del estudiante : La resolución enzimática de N-acetilfenilalanina por acilasas

Abstract

Existen muchas sustancias biológicamente activas que poseen centros quirales y enantiómeros y aunque tengan las mismas propiedades físicas, suelen poseer propiedades biológicas distintas. A pesar de lo anterior, muchos fármacos se comercializan como mezclas racémicas, sin embargo, es importante mencionar que los efectos adversos y toxicidad pueden presentarse debido a la presencia de estas mezclas. Por lo antes mencionado, es necesario contar con métodos que permitan obtener compuestos enantiomericamente puros. La biocatálisis, es un medio para la producción de compuestos químicos, intermediarios farmacéuticos y agroquímicos, consiste en el empleo de enzimas purificadas o células enteras con el objetivo de convertir sustratos en productos diferentes a los que la enzima genera de forma habitual. Las enzimas son de gran utilidad en la síntesis de fármacos gracias a que ofrecen reacciones con temperaturas suaves y pH moderados, ademas de presentar alta quimioselectividad, regioselectividad y estereoselectividad para la producción de compuestos enantiomericamente puros. Los aminoácidos son intermediarios importantes en la síntesis de fármacos y otros compuestos con aplicaciones biológicas, por lo tanto ha sido un reto para los químicos desarrollar métodos para su obtención en forma enantiopura. Uno de los métodos mas simples y eficientes es la resolución, ya sea a través del grupo carboxilo o del amino, existiendo numerosas variantes químicas y enzimáticas siendo las acilasas algunas de las enzimas utilizadas para la preparación de aminoácidos enantiopuros; por lo que en este proyecto se propone elaborar un modelo experimental de resolución de aminoácidos usando polvos acetónicos de riñón de cerdo que sea útil en los laboratorios de química orgánica, para lo cual se realizara la búsqueda bibliográfica, colección y análisis de los datos que se generen en el laboratorio de Biocatálisis aplicada de la Universidad Autónoma Metropolitana, unidad Xochimilco.