Evaluación de la capacidad de tolerancia de Lactobacillus aislados del tracto gastrointestinal a diferentes pH

Abstract

Los Lactobacillus conocidos también como bacterias ácido-lácticas, que forman parte de la microbiota intestinal, representando el 6% de las bacterias duodenales. Contribuyen a la homeostasis intestinal mediante la regulación de la barrera intestinal, la exclusión de patógenos y la modulación de la respuesta inmunitaria. Sin embargo, para ejerce estos efectos beneficios deben sobrevivir a las condiciones de estrés ácidas presentes en el tracto gastrointestinal. El objetivo de este estudio fue evaluar la capacidad de tolerancia de diferentes cepas de Lactobacillus aisladas en el tracto gastrointestinal a diferentes valores de pH y tiempos de exposición similares a los del proceso digestivo. Para ello se realizaron cinéticas de crecimiento en PBS 1X ajustado a pH 7.0, 5.0, 3.0, 2.0 y 1.5, evaluando su tolerancia a los 0, 20, 30, 60 y 120 minutos. Los resultados mostraron que ninguna de las cepas tuvo tolerancia a los en los pHs 1.0 y 2.0 después de 20 min de exposición. En contraste, se observó tolerancia en los pHs 3.0, 5.0 y 7.0, destacando los Lactobacillus L. johnsonii LBUX2311, L. animalis LBUX2328 y L. rhamnosus LBUX2303 como las cepas con mayor tolerancia al estrés ácido. En conclusión, la tolerancia al estrés ácido esta ligada a mecanismos fisiológicos específicos y genes como los que codifican para la F0F1-ATP sintasa, responsables de mantener la homeostasis interna frente al gradiente de protones, que varian entre especies e incluso entre cepas de la misma especie. Por lo que, L. johnsonii LBUX2311 se perfila como la cepa con mayor potencial para aplicaciones biotecnológicas o probióticas debido a su capacidad superior de resiliencia ante condiciones de acidez gástrica simulada.