Comparación de la calidad de agua purificada entre el Centro de Producción de Agua Xochimilco (CEPAX) y marcas comerciales.

Abstract

This report describes the activities carried out during the social service program at the Xochimilco Water Production Center (CEPAX) of the Metropolitan Autonomous University, Xochimilco Unit. The main objective was to compare the quality of purified water produced by CEPAX with that of three commercial brands by evaluating physicochemical, microbiological, and organoleptic parameters in accordance with the specifications established by the Mexican standard NOM-127-SSA1-2021 for drinking water. A representative sampling plan was implemented, including 20 production batches from each evaluated brand (Aguam, Bonafont, Pascual, and Ciel). Physicochemical analyses included pH, electrical conductivity, total dissolved solids, hardness, free residual chlorine, and ammonia. Organoleptic characteristics such as color, odor, and taste were also assessed, along with microbiological analyses for total coliform detection. Statistical analyses were performed using one-way ANOVA, Tukeys multiple comparison test, and Individuals-Moving Range (I-MR) control charts to compare the different brands and evaluate process stability. The results revealed statistically significant differences among brands for several physicochemical parameters; however, all evaluated waters generally complied with the limits established by current Mexican regulations. Microbiological analyses confirmed the absence of total coliforms in virtually all samples, while organoleptic evaluations indicated acceptable sensory characteristics for human consumption. Overall, the study demonstrated that the purified water produced by CEPAX has a quality comparable to that of the commercial brands analyzed, supporting the reliability of its purification processes and providing valuable information for quality assurance and continuous improvement within the water production center.

El presente informe describe las actividades desarrolladas durante el servicio social realizado en el Centro de Producción de Agua Xochimilco (CEPAX) de la Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco. El proyecto tuvo como objetivo comparar la calidad del agua purificada producida por el CEPAX con la de tres marcas comerciales mediante la evaluación de parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos, tomando como referencia los criterios establecidos en la NOM-127-SSA1-2021 para agua destinada al consumo humano. Para ello, se diseñó un plan de muestreo que incluyó 20 lotes de producción de cada una de las marcas evaluadas (Aguam, Bonafont, Pascual y Ciel). Se realizaron determinaciones de pH, conductividad eléctrica, sólidos disueltos totales, dureza, cloro residual libre y amoniaco, además de pruebas organolépticas de color, olor y sabor, así como análisis microbiológicos para la detección de coliformes totales. Los resultados fueron analizados mediante herramientas estadísticas, incluyendo análisis de varianza (ANOVA), prueba de comparaciones múltiples de Tukey y gráficos de control de individuos y rango móvil (I-MR), con el fin de evaluar tanto las diferencias entre marcas como la estabilidad de sus procesos. Los resultados mostraron diferencias estadísticamente significativas entre algunas marcas en diversos parámetros fisicoquímicos; sin embargo, en términos generales todas cumplieron con los límites permisibles establecidos por la normatividad vigente. Asimismo, no se detectó presencia de coliformes totales en prácticamente todas las muestras analizadas y las evaluaciones organolépticas confirmaron características aceptables para el consumo humano. En conjunto, el estudio permitió demostrar que el agua producida por el CEPAX presenta un nivel de calidad comparable al de las marcas comerciales evaluadas, respaldando la confiabilidad de sus procesos de purificación y proporcionando información útil para fortalecer las actividades de control de calidad y mejora continua del centro de producción.