Magueyes y Mezcales de Oaxaca. Integración y sistematización de la producción de agave y marcas comerciales de mezcales en Oaxaca

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo integrar y sistematizar información biológica, cultural, productiva y normativa relacionada con la producción de agave y las marcas comerciales de mezcal en el estado de Oaxaca. El estudio se desarrolló en colaboración con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), con la finalidad de actualizar y fortalecer la base de datos institucional sobre los magueyes mezcaleros y los productos derivados de su aprovechamiento. Se empleó una metodología descriptiva y exploratoria basada en la revisión documental y digital de etiquetas y sitios web oficiales de marcas de mezcal. La búsqueda se realizó mediante un motor de búsqueda utilizando un perfil sin antecedentes relacionados con el tema, con el propósito de reducir sesgos y simular la experiencia de un consumidor neutral. La información recopilada fue organizada y analizada mediante bases de datos en Microsoft Excel y herramientas de análisis espacial. Como resultado, se consolidó una base de datos de 259 registros de productos de mezcal, identificando una predominancia de la categoría Mezcal Artesanal y del uso de Agave angustifolia como principal especie empleada en la producción. Asimismo, se registró una amplia diversidad de especies de agave asociadas al mezcal oaxaqueño, reflejando la riqueza biológica y cultural de la región. Sin embargo, también se detectó una limitada disponibilidad de información relacionada con procesos productivos, trazabilidad, origen específico de las materias primas y participación de maestros mezcaleros, aspectos relevantes para la valoración integral del producto. Los resultados evidencian que la comunicación digital de las marcas se concentra principalmente en atributos comerciales y normativos, mientras que la información biocultural y técnica suele presentarse de manera incompleta. Esta investigación contribuye a la actualización del conocimiento sobre los sistemas mezcaleros de Oaxaca y proporciona información útil para fortalecer la transparencia, trazabilidad y valoración del patrimonio biocultural asociado al mezcal.