Análisis nutrimental del consumo alimentario en adolescentes de la escuela secundaria técnica 190

Abstract

Adolescents experience a range of factors that shape their development: increased importance placed on the opinions of others and on physical appearance, a growing sense of independence, a desire to experiment, and feelings of insecurity. All of these can contribute to the development of unhealthy eating habits, such as high consumption of ultra-processed foods, sugary drinks, and saturated fats. Nutritional monitoring during adolescence is crucial today because high consumption of ultra-processed foods increases the risk of developing chronic diseases. This study aimed to analyze the food consumption of students at Technical Secondary School No. 190 to assess its nutritional quality and identify potential dietary risks that could affect their health and optimal development. Sixty adolescents between the ages of 11 and 16, who regularly attended the school, participated in the study. A 24-hour dietary recall designed by the Aprende con Reyhan Foundation was used as the data collection instrument. Based on this, a nutritional assessment was conducted using the ASA24 tool. Data was entered for breakfast, mid-morning snack, lunch, afternoon snack, dinner, and some activities performed while eating by each participating student. This yielded total caloric intake, macro- and micronutrients, and dietary habits. The results will be used to identify risky habits and raise awareness among parents about how certain eating patterns can hinder adolescent growth.

En el adolescente acontecen otra serie de factores que marcan su desarrollo: mayor importancia a las opiniones de los demás y de la apariencia física, sensación de independencia, deseo de experimentar y sentimientos de desconfianza. Todo ello puede condicionar la aparición de hábitos nutricionales poco saludables como el alto consumo de alimentos ultraprocesados, bebidas azucaradas y grasas saturadas. Sin embargo ​el monitoreo nutricional en la adolescencia es fundamental en la actualidad debido a que el alto consumo de alimentos ultraprocesados incrementa el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. El presente estudio tuvo como objetivo analizar el consumo alimentario en estudiantes de la Escuela Secundaria Técnica N° 190 para evaluar su calidad nutricional y detectar posibles riesgos alimentarios que afecten su salud y desarrollo óptimo. Se incluyó la participación de 60 adolescentes de entre 11 y 16 años con asistencia regular, a quienes se les aplicó un recordatorio de 24 horas diseñado por la Fundación Aprende con Reyhan como instrumento de recolección de datos. A partir de este, se realizó la evaluación del cálculo nutrimental con la herramienta ASA24, donde se ingresaron datos del desayuno, colación matutina, comida, colación vespertina, cena y algunas actividades que realizan mientras comen cada alumno que participó. De esta manera se obtuvo la ingesta calórica total, los macros y micronutrientes y sus hábitos alimentario. Con los resultados obtenidos, se busca identificar hábitos de riesgo y concientizar a los padres de familia sobre cómo ciertos patrones alimenticios pueden obstruir el crecimiento de los adolescentes.