Evaluación de la presencia de bifenilos policlorados en leche orgánica que se comercializa en la Ciudad de México

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la presencia de bifenilos policlorados (BPC) en leche orgánica utrapasteurizada (UHT) comercializada en la Ciudad de México. Durante un año se colectaron 48 muestras de leche orgánica UHT, provenientes de tres industrias lácteas orgánicas y una convencional que comercializan sus productos en supermercados en la Ciudad de México. La grasa fue extraída mediante el empleo de una solución detergente; los BPC fueron extraídos y purificados mediante el empleo de columnas cromatográficas de vidrio, el análisis fue realizado en cromatografía de gases. Los datos obtenidos se sometieron a un análisis estadístico (ANOVA, Tukey) con un modelo factorial de dos vías, teniendo que los resultados no mostraron diferencias significativas en las concentraciones de BPC (p≥0.05), para el efecto debido a la época, en los metabolitos 28, 52, 101, 153, 138 y en la sumatoria de los seis metabolitos, solo el metabolito 180 mostro diferencia (p<0.05). No se mostro diferencia significativa (p≥0.05) para los efectos de origen y origen*época. En conclusión, ninguno de los valores para la sumatoria de los seis congéneres de BPC de las muestras analizadas supero el límite máximo de residuos (LMR) establecido por la Unión Europea de 40 ng/g de grasa láctea.