Dieta inmunomoduladora como factor coadyuvante en la recuperación de pacientes ambulatorios después de la hospitalización.

Abstract

Clinical nutrition plays a fundamental role in the recovery of patients after hospitalization, especially those facing metabolic stress, inflammation, and immune system alterations. Immunonutrition, based on modulating the immune response with specific nutrients, has demonstrated benefits in the hospital setting; however, its application in the outpatient phase following discharge remains inadequate. This project aimed to design a graphical scheme of immunomodulatory foods, supported by scientific evidence, as an adjunct factor in the nutritional recovery of post-hospital outpatients. A descriptive, documentary, and non-interventional study was conducted. The methodology consisted of a non-meta-analytical systematic review of scientific literature published between 2014 and 2024, consulting specialized databases such as PubMed, Cochrane Library, SciELO, and Scopus. Based on the collected evidence, the main immunomodulatory nutrients with the strongest clinical support were identified, including omega-3 fatty acids, arginine, glutamine, zinc, selenium, magnesium, and antioxidant vitamins. Subsequently, readily available functional foods were selected and classified in the local context, using Mexican food composition tables and international databases. As a result of the analysis, an educational graphic organizer was designed and structured, integrating consumption recommendations, household portion sizes, and food consistency adaptations (pureed, finely chopped, and soft diet) to facilitate its implementation at home. The organizer underwent preliminary validation through review by clinical nutritionists from the Nutritional Metabolic Support Service of the ISSSTE Regional Hospital 1º de Octubre. It is concluded that the developed tool can contribute to strengthening nutritional education, improving continuity of post-hospital care, and supporting the work of healthcare personnel in outpatient settings.

La nutrición clínica desempeña un papel fundamental en la recuperación de los pacientes después de un proceso de hospitalización, especialmente en aquellos que enfrentan situaciones de estrés metabólico, inflamación y alteraciones del sistema inmunológico. La inmunonutrición, basada en la modulación de la respuesta inmune mediante nutrientes específicos, ha demostrado beneficios en el ámbito hospitalario; sin embargo, su aplicación en la etapa ambulatoria posterior al alta continúa siendo deficiente. El presente proyecto tuvo como objetivo diseñar un esquema gráfico de alimentos inmunomoduladores, respaldado por la evidencia científica, como factor coadyuvante en la recuperación nutricional de pacientes ambulatorios post-hospitalización. Se desarrolló un estudio de tipo descriptivo, documental y de diseño, sin intervención directa en pacientes. La metodología consistió en una revisión sistemática no metanalítica de literatura científica publicada entre 2014 y 2024, consultando bases de datos especializadas como PubMed, Cochrane Library, SciELO y Scopus. A partir de la evidencia recopilada, se identificaron los principales nutrientes inmunomoduladores con mayor respaldo clínico, entre ellos ácidos grasos omega-3, arginina, glutamina, zinc, selenio, magnesio y vitaminas antioxidantes. Posteriormente, se seleccionaron y clasificaron alimentos funcionales de fácil acceso en el contexto local, utilizando tablas de composición de alimentos mexicanas y bases de datos internacionales. Como resultado del análisis, se diseñó y estructuró un esquema gráfico educativo que integra recomendaciones de consumo, porciones caseras y adaptaciones de consistencia alimentaria (papilla, picados finos y dieta blanda), con el fin de facilitar su implementación en el hogar. El esquema fue sometido a una validación preliminar mediante revisión por nutriólogos clínicos del Servicio de Apoyo Metabólico Nutricio del Hospital Regional 1º de Octubre del ISSSTE. Se concluye que la herramienta desarrollada puede contribuir a fortalecer la educación nutricional, mejorar la continuidad del cuidado post-hospitalario y apoyar la labor del personal de salud en el ámbito ambulatorio.