Producción de hongos seta (pleurotus ostratus) en condiciones semicontroladas en el CIBAC

Abstract

Los hongos son considerados los microorganismos más antiguos en el planeta, motivo que provocó el estudio a lo largo de generaciones, demostrando su importancia; algunos representan una alternativa alimentaria. Cabe mencionar que, el género Pleurotus spp. es el segundo más cultivado; comúnmente conocido con el término “setas”. La producción de setas representa una alternativa accesible para incrementar la obtención de alimentos. En este contexto; el servicio social en el Centro de Investigaciones Biológicas y Acuícolas de Cuemanco (CIBAC) tuvo como objetivo producir setas en condiciones semicontroladas de humedad, temperatura e iluminación; además de conocer de manera práctica el proceso del cultivo, identificando etapas de crecimiento del mismo y aprendiendo sobre el manejo adecuado para lograr una producción de calidad. Se lograron las metas establecidas; sin embargo, durante la fructificación se observaron anomalías como coloración amarillenta y deformaciones, atribuidas posiblemente a un exceso de humedad, temperaturas por debajo del óptimo y una alta concentración de CO₂. El informe concluye que la producción fue exitosa, pero resalta la importancia crítica del control ambiental (humedad, temperatura y ventilación) y de las buenas prácticas de manejo. Se enfatiza el potencial de esta actividad como modelo educativo y productivo sostenible con la posibilidad de ser al mismo tiempo una opción para capacitar a estudiantes interesados en el proceso de producción de “setas”.