Asistir en las responsabilidades, actividades y obligaciones que desempeñan los MVRATIF

Abstract

During the social service at ETIF 210, support was provided in the responsibilities, activities, and obligations of the Authorized Federal Inspection Veterinary Doctors (MVRATIF), thus fulfilling the projects objective. We participated in the inspection of carcasses during the 22 slaughtering processes carried out at the establishment. The main organ confiscated was the lung, with a total of 2,772 units, representing 30.8% of the 9,000 animals slaughtered, mainly due to consolidations, adhesions, and abscesses. These data was recorded in the corresponding documentation. It should be noted that during this period, no animal deaths were recorded during transport or while in pens, so it was not necessary to perform necropsies. We also participated in preoperative releases from the shipping areas, cutting room, slaughterhouse, and warehouse, identifying deviations and recording them in SIS 17 formats, with follow-up through the SIGETIF platform. Transport units were verified to comply with the guidelines established in NOM-251-SSA1-2009, NOM-008-ZOO-1994, NOM-024-ZOO-1995, and Circular 20 of 2018 prior to shipment. No deviations were detected during the production processes in the cutting room, which ensured that the products intended for sale had the appropriate safety characteristics, thus contributing to product safety and preventing the spread of foodborne illnesses.

Durante la realización del servicio social en el ETIF 210, se brindó apoyo en las responsabilidades, actividades y obligaciones propias de los Médicos Veterinarios Responsables Autorizados Tipo Inspección Federal (MVRATIF), cumpliendo así con el objetivo del proyecto. Se participó en la inspección de canales durante los 22 procesos de sacrificio realizados en el establecimiento. El principal órgano decomisado fue el pulmón, con un total de 2,772 unidades, lo que representa el 30.8% de los 9,000 animales sacrificados, principalmente debido a consolidaciones, adherencias y abscesos. Estos datos fueron registrados en la documentación correspondiente. Cabe destacar que durante este periodo no se registraron muertes de animales durante el transporte o la estancia en corrales, por lo que no fue necesario realizar necropsias. También se participó en las liberaciones preoperativas de las áreas de embarques, sala de corte, rastro y almacén, identificando desviaciones y registrándolas en los formatos SIS 17, con seguimiento mediante la plataforma SIGETIF. Se verificó que las unidades de transporte cumplieran con los lineamientos establecidos en la NOM-251-SSA1-2009, NOM-008-ZOO-1994, NOM-024-ZOO-1995 y la Circular 20 del 2018 antes de su embarque. No se detectaron desviaciones durante los procesos de producción en la sala de corte, lo que garantizó que los productos destinados a la venta contaran con las características de inocuidad adecuadas, contribuyendo así a la seguridad de los productos y previniendo la proliferación de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETAs).