Análisis de la presencia de transgenes en semillas de maíces híbridos, granos y harina industrializada en el Estado de México : implicaciones para la alimentación humana y la bioseguridad del cultivo

Abstract

El maíz (Zea mays L.) es uno de los cultivos originados y domesticados en México. Este grano forma parte de la dieta mexicana y del patrimonio biocultural del país. Desde el siglo XX, se ha realizado mejoramiento genético convencional mediante cruzas controladas con el uso de las razas nativas existentes en el territorio nacional para el desarrollo de híbridos con características sobresalientes. El uso de estos maíces híbridos ha beneficiado a los agricultores, aprovechando sus características como el rendimiento, resistencia a plagas y enfermedades, y a la adaptación a condiciones atmosféricas adversas. La cadena de producción y consumo de maíz comienza con el cultivo de grano para su posterior transformación para la elaboración de masa y tortilla, así como la obtención de harina industrializada. En México, el predominio del cultivo de maíz blanco sobre el amarillo obliga a importar este último para satisfacer la demanda interna. En el caso de semilla de maíz, el mercado está dominado por compañías privadas debido a que las instituciones públicas enfrentan limitantes para multiplicar y comercializar sus propias variedades. La industria harinera, liderada por Grupo Maseca y Grupo Minsa, hace uso del grano de maíz para la elaboración y comercialización de harina industrializada. No obstante, la detección de contaminación transgénica en diversas entidades de México, reportada desde principios del siglo XXI, ha generado preocupación pública. La presente investigación fue realizada en el Estado de México, al ser una entidad con una relevante presencia en el mercado nacional de maíz, pero con una carencia de estudios integrales en cuanto a la detección de secuencias transgénicas en híbridos de maíz. Se realizó un análisis integral de la presencia de transgenes en grano, semilla y harina de maíz híbrido mediante pruebas de ELISA de tira de flujo lateral para la detección de proteínas recombinantes y la técnica de PCR en tiempo real en la que se evaluó la presencia p35S CaMV y t-NOS (Capítulo 1). A partir de estos resultados, se desarrollaron estrategias de bioseguridad para dicha entidad y la Zona Metropolitana del Valle de México (Capítulo 2).