Intervención nutricional y seguridad alimentaria en pacientes del Hospital Dr. Manuel Gea González

Abstract

El trabajo se enfocó en la atención nutricional de pacientes hospitalizados y en la supervisión de los procesos de preparación y distribución de alimentos, asegurando el cumplimiento de las normas de higiene y la promoción de la seguridad alimentaria. Se realizó rotaciones en las diferentes áreas del hospital, donde se aplicó entrevistas a pacientes o familiares para conocer antecedentes alimentarios, alergias, intolerancias y preferencias, además de revisar hojas clínicas y registros de enfermería para adaptar las dietas según las necesidades individuales de cada paciente. Se implementó un sistema de tarjetas por colores para identificar los tipos de dieta, lo que permitió una mejor organización y una disminución en los errores de distribución. Durante el servicio, se participó en el ensamblaje de dietas, el conteo y archivo de censos, la capacitación de nuevas pasantes y exposiciones teóricas, además de recibir formación sobre el Distintivo H, enfocado en las buenas prácticas de higiene en los servicios de alimentos. Entre los logros alcanzados destacan la mejora en la precisión del armado y entrega de dietas y el fortalecimiento de la comunicación con el personal de enfermería y cocina. Finalmente, se concluye que la correcta manipulación, preparación y distribución de los alimentos son elementos esenciales para garantizar la recuperación y el bienestar de los pacientes, recomendando fortalecer la capacitación del personal, mejorar la coordinación entre áreas y mantener evaluaciones continuas que aseguren la calidad del servicio.