Identificación y Evaluación de los Criterios del MVRATIF para Aceptación o Rechazo de las Acciones Correctivas de Establecimientos TIF

Abstract

En los Establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF), el Médico Veterinario Zootecnista (MVZ) desempeña un rol esencial para garantizar la seguridad alimentaria, la calidad de los productos de origen animal y el cumplimiento de las normativas sanitarias nacionales e internacionales. Con el fin de orientar las actividades de sistema TIF hacia la verificación de instalaciones, procesos y productos de los establecimientos TIF, se creó el Sistema Informático de Supervisión (SIS), el cual establece los lineamientos a seguir durante las actividades que el personal veterinario debe realizar a fin de asegurar la inocuidad de los bienes de origen animal para consumo, a lo largo de la cadena de procesamiento y transformación. El objetivo de este trabajo fue identificar y evaluar los criterios del MVRATIF de aceptación o rechazo de las acciones correctivas de establecimientos TIF, para lo cual se visitaron 18 establecimientos TIF en los que se revisaron 32 Formas SIS 03 junto con su apartado D)03 y se evaluaron 210 acciones correctivas con estatus de aceptadas por los médicos. Se determinó que el 25% fueron respuestas que se determinaron como aceptables por los médicos, pero no cumplieron con ser una acción correctiva. Es fundamental realizar una revisión exhaustiva de las acciones correctivas para prevenir que observaciones menores se conviertan en observaciones mayores o críticas, lo que podría comprometer la inocuidad del producto o el bienestar animal.