Diseño y Desarrollo de una Nanoemulsión O/W con Aceite Esencial

Abstract

El siguiente informe de conclusión para la liberación del servicio social sobre el proyecto de investigación titulado:” Diseño y desarrollo de una nanoemulsión o/w con aceite esencial”, describe el desarrollo y caracterización de una nanoemulsión aceite en agua (O/W) con aceite esencial, utilizando la metodología patentada PSRUAM (Premezclado-Sonicación-Reposo UAM). Este proyecto se llevó a cabo en el Laboratorio de Dermofarmacia y Cosmetología del Departamento de Sistemas Biológicos y se enfoca en su aplicación como conservador natural en la industria alimentaria. El objetivo principal fue formular nanoemulsiones estables que permitan transportar aceites esenciales con propiedades antimicrobianas, lo que podría aumentar la vida útil de los alimentos. La propuesta también contempla un impacto social y económico positivo, particularmente en comunidades locales como la Alcaldía Milpa Alta, al vincular el trabajo académico con el desarrollo regional. El proyecto se dividió en cuatro etapas: 1) preformulación del aceite esencial y excipientes, 2) desarrollo de la nanoemulsión, 3) pruebas de estabilidad y 4) caracterización de la formulación más estable. Para ello, se utilizaron equipos especializados como sonicadores, refractómetros, viscosímetros y analizadores de partículas. Se desarrollaron nanoemulsiones vacías (sin aceite esencial) para identificar las mejores condiciones de formulación. La mejor preformulación fue utilizada para elaborar las emulsiones completas con R-(+)-Limoneno. Se probaron cuatro formulaciones distintas y se seleccionó la más estable (NEc 3) mediante análisis visual y pruebas aceleradas de estabilidad bajo condiciones controladas. La caracterización fisicoquímica de NEc 3 incluyó medición de pH, densidad, índice de refracción, viscosidad y tamaño de partícula. Se demostró que la formulación cumple con los rangos aceptables para cada parámetro. Destaca su estabilidad visual, pH ligeramente ácido (ideal para aplicaciones alimentarias), baja viscosidad, transparencia y tamaño de partícula promedio de 68.2 nm, lo que confirma su naturaleza como nanoemulsión, por lo que, el proyecto de investigación cumplió sus objetivos al desarrollar una nanoemulsión estable y funcional.