Síntesis Enzimática de L-teanina

Abstract

La industria farmacéutica está en constante búsqueda de métodos eficientes y sostenibles para la síntesis de moléculas innovadoras. La L-teanina, es un aminoácido no proteico, presente en las plantas del té (Camellia sinensis), ha generado un interés significativo en la industria farmacéutica debido a sus propiedades ansiolíticas, neuroprotectoras y promotoras de las funciones cognitivas en el ser humano. La síntesis de este compuesto no se genera por los métodos sintéticos tradicionales, sino a través de la biocatálisis. En este trabajo se busca estudiar reacciones enzimáticas utilizando Polvo Acetónico de Hígado de Pollo (LAP’s, por sus siglas en inglés), Brotes de chícharo y Raíz de brotes de chícharo como biocatalizadores de fácil acceso para efectuar la síntesis de L-teanina. Durante la experimentación se demostró que con las 3 rutas propuestas no se logró la síntesis de L-teanina a pesar de las variaciones en las condiciones de reacción consideradas. Sin embargo, se logró establecer un método de extracción y purificación de L-teanina que sirvió para la obtención de dos muestras de referencia de diferentes marcas comerciales (Biomiral® y Anáhuac®) el cual es efectivo sin importar si la tableta es compuesta o no. También, se logró establecer una metodología de identificación y análisis comparativo usando Cromatografía en Capa Fina (TLC) y separación de compuestos a través de la Cromatografía en columna. Adicionalmente, se evaluaron las reacciones obtenidas a través del análisis por Resonancia Magnética Nuclear 1H (NMR-1H), donde el análisis de los espectros obtenidos permitió demostrar que la síntesis no ocurrió. Además, se evidenció que compuestos como la Etilamina utilizada como reactivo era susceptible a evaporación a temperaturas superiores a los 20 ºC, que la L-Teanina de referencia extraída de cada una de las dos tabletas comerciales (Biomiral® y Anáhuac®) eran susceptibles a degradarse con el tiempo, a pesar de modificarse sus condiciones de almacenamiento. Finalmente, el presente proyecto permitió establecer un marco experimental para la síntesis de L-teanina, proporcionando evidencias que servirán de referencia para nuevas líneas de investigación que pretendan incurrir en la síntesis enzimática de L-teanina utilizando biocatalizadores de fácil acceso.