Participación en la Verificación de Controles de Temperaturas y Necesidades de Mantenimiento en un Establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF) Procesador de Alimentos Crudos y Cocidos

Abstract

Se participo en el monitoreo de temperaturas de refrigeración y congelación de acuerdo a los formatos y protocolos establecidos y aprobados por el sistema TIF sabiendo identificar correctamente puntos importantes de valoración, tales como: Temperatura mínima y máxima que deben tener las cámaras, verificación del registro diario de las mismas, y firmas del gerente de Calidad para dar validación al llenado del formato. También se realizaron recorridos dentro del establecimiento TIF identificando imperfectos directamente dentro de las instalaciones y tomando evidencias fotográficas para posteriormente generar reportes de mantenimiento de manera semanal sabiendo identificar entre necesidades de mantenimiento mayor y de mantenimiento menor realizando además órdenes de mantenimiento de acuerdo a un calendario establecido dirigidas para el jefe de este departamento, continuando con el debido seguimiento de formatos de acuerdo a las fechas establecidas en dicho calendario. Se ayudó también al archivo de documentación necesaria para visitas de auditorías de acuerdo a su orden establecido teniendo más énfasis en: Los formatos de Procedimientos Operacionales Establecidos de Sanitización (POES), Registros diarios de temperatura, Bitácora de lavado de vado sanitario, Control de personal, Bitácora de salida de químicos, Control limpieza de uniforme, Control de entradas y salidas de materia Prima, órdenes de mantenimiento y liberación de etiquetas de producto terminado.