Diagnóstico y Análisis de la Situación Sanitaria en un Hato Lechero de Hidalgo: Salud de la Ubre

Abstract

La mastitis es reconocida globalmente como la enfermedad más prevalente y costosa en la industria láctea, impactando de manera significativa tanto el bienestar de las vacas lecheras como la calidad de la leche producida. En México, aunque la información sobre la incidencia y prevalencia de esta enfermedad es limitada, estudios realizados en la región de Tierra Caliente en el Estado de Guerrero han revelado una prevalencia total de mastitis del 20.5%. Este dato es alarmante debido a las implicaciones directas para la salud pública, incluyendo la transmisión de enfermedades zoonóticas y el desarrollo de resistencia antimicrobiana a causa de los residuos de antibióticos presentes en la leche. La mastitis es una enfermedad multifactorial que resulta principalmente de infecciones intramamarias bacterianas, esta se clasifica en dos categorías principales: contagiosa y ambiental. La mastitis ambiental es provocada por bacterias presentes en el entorno de los animales, como heces y cama, que ingresan a la ubre a través del canal del pezón. En contraste, la mastitis contagiosa se propaga de una vaca a otra, especialmente durante el proceso de ordeño, facilitada por el contacto directo entre animales. El objetivo del estudio fue realizar un diagnostico situacional para identificar y analizar los factores de riesgo que afectan la salud de la ubre en una unidad de producción lechera en el estado de Hidalgo. Para llevar a cabo este análisis, se empleó una metodología que incluyó la recolección de datos de los productores, una evaluación visual detallada de la unidad de producción y un análisis microbiológico de las muestras de leche provenientes de vacas diagnosticadas con mastitis. Los resultados del estudio destacaron que una proporción significativa de los casos de mastitis estaba asociada con microorganismos del entorno. Específicamente, Escherichia coli fue identificada como el principal agente causal en el 84% de los casos analizados. Esta evidencia sugiere que mejorar las condiciones del entorno y los procedimientos de ordeño puede tener un impacto significativo en la salud de la ubre y en la reducción de la prevalencia de mastitis en los hatos lecheros.