Apoyo en la Aplicación del Sistema Informático de Supervisión (SIS) en Plantas TIF

Abstract

El sistema informático de supervisión (SIS) establece los lineamientos a seguir en las actividades que el veterinario y los supervisores de establecimientos TIF con la finalidad de garantizar la inocuidad de los productos para consumo que son de origen animal. El sistema Tipo Inspección Federal es un reconocimiento y certificación que otorga la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), a las empresas dedicadas al sacrificio y procesamiento de carne, en México. El Sistema informático de Supervisión destaca por la conformación de tres documentos: Manual de Supervisión del sistema TIF, Manual de actividades del supervisor TIF y Manual del desempeño del MVETIF. El objetivo del presente trabajo fue apoyar en la aplicación del SIS. Para lo cual se llevó a cabo asistiendo a 17 establecimientos TIF de forma aleatoria cada mes durante 6 meses, se dio una clase de la aplicación del SIS a los alumnos de la UAM-X de la licenciatura Medicina Veterinaria y Zootecnia del módulo Calidad de los alimentos de origen animal. Los establecimientos en los que se ayudó en el sistema SIS no están llevando adecuadamente el cronograma de actividades (SIS 01), debido a que no consideran el histórico de las observaciones ni fechas que se dan para solventar hallazgos. Un correcto historial ayudará a organizar de mejor forma el SIS 01 y con ello las demás formas SIS tendrán mejoras en sus requisitados.