Auditoría de bienestar animal en la planta Tipo Inspección Federal (TIF-338) en Ezequiel Montes, Querétaro

Abstract

El manejo antemortem de las animales de abasto es inevitablemente estresante, lo aconsejable es buscar la forma de mantener el estrés al mínimo. Es por esto que el objetivo de este trabajo fue evaluar los indicadores de bienestar animal mediante el comportamiento y clasificación de contusiones durante el proceso de sacrificio en la planta Tipo Inspección Federal (TIF-338) de Ezequiel Montes, Querétaro, se evaluaron un total de N=1246 animales los cuales fueron divididos por la edad mediante la cronometría dentaria, obteniendo 4 clases (vacas, vaquillas, novillos y toros), evaluados mediante el protocolo utilizado por Grandin (1998) donde se registraron los porcentajes de animales que presentaron: resbalones y caídas, la velocidad de conducción, paso y trote, golpes, forcejeo, vocalizaciones y uso de picana eléctrica, durante el desembarque y arreo al cajón de noqueo, para estas variables la planta se coloca en “problema grave” y “no aceptable” ya que rebasa los porcentajes establecidos, también se evalúo la efectividad del método de aturdimiento donde se obtuvo un 98.39% clasificado como “excelente” y la sensibilidad en el riel de desangrado con un 0.77% arriba de la clasificación como “aceptable”. Para la tipificación de contusiones se registró la severidad, extensión, ubicación anatómica, forma y color. Donde se registraron el 63.16% de animales que presentaron contusiones con 1.72 contusiones por animal. En las cuatro clases evaluadas de bovinos se encontraron lesiones grado 1 que afectan tejido subcutáneo con una extensión pequeña (2-8 cm), la forma de las contusiones más común fue la irregular y la coloración fue la rosada. Las ubicaciones anatómicas más afectadas fueron la zona abdominal, lumbar, Tuberisquiadicum y Tubercoxae, donde se presentaron contusiones grado 2 que afectan tejido muscular, una extensión mediana (8-16 cm) y una coloración rojo brillante. Se concluye que en esta planta existe ausencia de bienestar animal durante los manejos previos al sacrifico al no cumplir con los parámetros establecidos, las contusiones señalan afecciones en músculos de mayor valor comercial como longissimus lumborum, semitendinosus y gluteobiceps.