Caracterización Bioquímica de Bifidobacterium longum

Abstract

“B. longum” es considerado un microorganismo probiótico, conocido por estimular las funciones protectoras del sistema digestivo y utilizado para prevenir las infecciones entéricas y gastrointestinales, además de ser un estimulante para el fortalecimiento del sistema inmunológico y una microbiota sana. Al ser un probiótico, puede formar parte de suplementos alimenticios e incluso ser utilizado para desarrollar un alimento funcional que, al añadirse en la dieta, pueda proveer múltiples beneficios a la salud superiores a los ofrecidos por los alimentos tradicionales. Estos efectos positivos que produce el consumo de “B. longum” pueden verse implicados tanto en el mantenimiento del estado de salud, como en la reducción del riesgo de padecer una enfermedad. En consecuencia, el presente estudio se enfocó en la caracterización bioquímica de “B. longum” LBUX23 aislado del TGI de un neonato, determinando la cinética de crecimiento en diferentes sustratos como glucosa, lactosa, lactulosa, xilosa y CMC confirmando que la bacteria es capaz de metabolizar dichos sustratos y aprovecharlos para mantener un crecimiento viable en un medio de cultivo como lo es el TPY. Adicionalmente, se determinó la capacidad de “B. longum” para resistir el estrés del TGI, comprobando que este microorganismo es capaz de tolerar ambientes ácidos de hasta un pH de 4 y mantener una viabilidad estable a pesar de estar expuesto a soluciones simuladas de saliva, fluido gástrico e intestinal.