La importancia del entorno natural dentro de la cultura alimentaria de comunidades indígenas del sureste de México

Abstract

La alimentación es un acto que si bien atiende necesidades biológicas se rige bajo normas y elementos socioculturales. Los alimentos poseen significados, alrededor de los cuales se establecen restricciones o prohibiciones, gustos o preferencias, y se crea un sistema alimentario específico de un grupo. Para los grupos indígenas, la alimentación es un rasgo de identidad, puesto que está inmerso en su cosmovisión, rituales, celebraciones e historia familiar y comunitaria, mismos que comparten un territorio al cual están unidos espiritualmente. La población indígena del sureste de México (Guerrero, Oaxaca y Chiapas) ha presentado un constante estado de inseguridad alimentaria, razón por la cual ha sido objeto de numerosos programas y estrategias nutricionales fallidas ante un rechazo de la población e incluso desplazamiento de los alimentos regionales. Los programas han carecido del conocimiento fundamental de la cultura alimentaria de las poblaciones y de la consulta a la misma para conocer el origen de sus problemáticas alimentarias, brindando mayoritariamente como solución equívoca y fácil la distribución de despensas. La población indígena presenta problemas específicos de su territorio y grupo social, relacionados principalmente a la fertilidad de la Tierra, la disponibilidad de agua y recursos agrícolas y a la migración, por lo que son necesarios programas que mediante el respeto a la cultura alimentaria y la valoración de sus conocimientos, la consulta a la población y su contribución aporten soluciones reales para garantizar la seguridad alimentaria del sureste del país.