Manual técnico del cultivo de la vainilla (Vanilla planifolia)

Abstract

Los manuales técnicos son herramientas básicas en el manejo de los cultivos, pues nos ayudan a aclarar dudas, o sirven como guías al establecer un cultivo nuevo. El presente trabajo tuvo como objetivo elaborar un manual dedicado al cultivo de la vainilla mexicana (Vanilla planifolia), planta endémica de México, con un gran valor cultural, lleno de leyendas y respeto por los productores totonacos de Veracruz, que no han permitido su abandono y su extinción, a pesar de todas las complicaciones que ha tenido dicho cultivo a lo largo de su historia. La vainilla es una orquídea, que en su especie es la única que tiene un fruto comestible, es uno de los cultivos más cotizados a nivel mundial, su proceso productivo es laborioso, debido a que esta planta no cuenta con sus polinizadores naturales en su hábitat, se poliniza de manera manual, proceso que debe llevarse a cabo dentro de horas específicas del día, ya que una vez cerrada la flor esta se marchita y muere. La producción de la vainilla es toda una artesanía que se ha visto afectada por factores de todo tipo, desde agroclimáticos hasta socioeconómicos que, aunque tiene sus orígenes en México, son otros países los principales productores a nivel mundial, donde nuestro país no tiene ningún impacto en la producción, pues tampoco tiene la capacidad de cubrir con la demanda nacional, es por eso que este manual pretende servir de ayuda para aquellas personas que quieran dedicarse a este cultivo y/o entenderlo.