Control microbiológico del medio ambiente de las áreas de lavado de garrafones y del sistema de producción de aguam purificada del CEPAX

Abstract

Se realizo una evaluación general de las condiciones medioambientales microbiológicas de las instalaciones del CEPAX en condiciones distintas variando la presencia del personal y la inyección de aire de flujo laminar. De igual manera se estudio la limpieza de los operarios posterior a las actividades realizadas para la producción de agua purificada. Se determinaron por medio de un diagrama de atención de riesgos las áreas a ser monitoreadas por su alto impacto en el proceso. Las áreas en estado estático mostraron una carga bacteriana razonable, a excepción de las zonas que se encontraban más expuestas a cambios ambientales externos al área de producción. Previo al inicio de actividades de producción de agua, con el sistema de inyección de aire de flujo laminar, se observaron niveles menor a los obtenidos en estado estático, lo que muestra un correcto funcionamiento de los filtros y el flujo de aire. El estudio realizado mientras el personal, llevando a cabo las buenas prácticas de producción y manufactura de insumos para consumo humanos, mostró buenos resultados confirmando la eficiencia de los sistemas e instalaciones. Adicional a los estudios previos y durante la producción, se evaluó la carga bacteriana de las instalaciones posterior a un cese de actividades mayor a dos semanas. Este estudio puede ayudar a mejorar y optimizar las instalaciones para aumentar lo mayor posible la calidad del producto.