Evaluación de la presencia de plaguicidas organoclorados (POC) en forraje que consumen los bovinos productores de leche orgánica

Abstract

Los plaguicidas organoclorados son compuestos químicos altamente persistentes y estables en el ambiente, son conocidos por su persistencia y la capacidad de bioacumulación en la cadena alimentaria. Su presencia representa un problema de salud pública y animal debido a sus efectos tóxicos, mutagénicos y alteradores metabólicos. El objetivo principal de la investigación fue determinar la presencia de estos contaminantes en el forraje destinado a la alimentación de ganado lechero, empleando la cromatografía de gases acoplada a un detector de captura de electrones. Para la metodología, se recolectaron muestras de forraje en distintas unidades de producción siguiendo la Norma Oficial Mexicana. Dichas muestras fueron procesadas mediante extracción Soxhlet con una solución de hexano y acetona, purificadas en columnas cromatográficas con florisil y analizadas instrumentalmente para identificar los residuos clorados. Los resultados revelaron la presencia de plaguicidas organoclorados en todas las muestras de forraje analizadas. De los dieciséis compuestos evaluados, se identificaron once, destacando el alfa y beta-HCH, el lindano, el heptacloro y los endosulfanes. La presencia de estos residuos, a pesar de estar prohibidos o restringidos, se atribuye al uso en zonas aledañas por productores convencionales o a la deposición atmosférica de compuestos volátiles. En conclusión, el forraje utilizado en sistemas de producción orgánica contiene residuos de plaguicidas organoclorados, lo cual representa un riesgo de transferencia hacia la leche y los consumidores. Aunque existen normativas para regular su uso, la falta de límites máximos establecidos para el forraje evidencia la necesidad de continuar monitoreando estos contaminantes persistentes en el ambiente para proteger la inocuidad alimentaria y la salud pública.