Aprovechamiento y transformación de seis variedades de jitomate nativo (Solanum lycopersicum L.).

Abstract

El propósito del proyecto fue implementar una estrategia participativa junto con la Organización Frente Popular Francisco Villa de Izquierda (OFPFVII) realizado en la Unidad Habitacional Acapatzingo para generar conocimiento sobre metodologías que van desde la selección de semillas hasta el procesamiento y conservación frutos de jitomate para reducir perdidas, aumentar la vida útil de los productos y reducir el impacto económico y ambiental generando un valor agregado en la línea de producción a los frutos descartados para la venta en fresco. Buscando sensibilizar a las personas productoras de la comunidad sobre la importancia de la conservación de las variedades nativas fomentando practicas agrícolas sustentables. Se utilizaron variedades de genotipos nativos de jitomates provenientes de la Mixteca alta de Oaxaca. Se diseñó material informativo enfocado en técnicas para la producción haciendo un uso integral del cultivo. Se efectuó un análisis sensorial de los frutos comparando las variedades nativas con las comerciales. con este proyecto se enmarca el compromiso de la Universidad Autónoma Metropolitana de promover practicas agronómicas sustentables, a la difusión de información científica, contribuir a la seguridad alimentaria, así como hacer uso de variedades nativas para la producción, no solo por la adaptación que presentan a distintas condiciones a la vez que permite que los productores puedan mejorar sus sistemas de producción y contribuir a la diversidad genética de los cultivos con un gran valor económico.