Normatividad y disposiciones sanitarias

Abstract

El servicio social realizado en la Organización Mexicana de Certificación Ganadera y Alimentaria (OMECEGA) expone las actividades, aprendizajes y vínculos académicos derivados de su participación entre junio y diciembre de 2025. OMECEGA es un organismo de coadyuvancia que ofrece servicios de certificación e inspección para garantizar la calidad e inocuidad de productos de origen animal, contribuyendo a la protección de la salud pública y al fortalecimiento de las cadenas productivas pecuarias y alimentarias. Los objetivos generales y particulares del servicio social se centraron en mantener la confianza en los servicios de certificación e inspección, así como en asegurar la salud animal y la inocuidad alimentaria mediante la aplicación de normas oficiales mexicanas, manuales de buenas prácticas de manufactura y producción pecuaria. Durante el periodo, se participó en múltiples actividades técnicas y administrativas, como la revisión y elaboración de expedientes, apoyo en auditorías internas y externas, acompañamiento a inspectores en visitas técnicas a empresas pecuarias y farmacéuticas, diseño de infografías sobre normas oficiales, elaboración de reportes para SENASICA y la Entidad Mexicana de Acreditación, además de la capacitación de inspectores. También se asistió a cursos especializados, entre ellos el de Gusano Barrenador del Ganado, auditoría bajo la norma ISO 19011 y el sistema TIF, fortaleciendo su formación en sanidad animal y certificación. Los conocimientos adquiridos abarcaron la comprensión y aplicación de normas oficiales mexicanas, criterios de imparcialidad y conflicto de interés, procesos de movilización nacional de animales y productos pecuarios, auditorías, elaboración de dictámenes y la importancia del papel de los médicos veterinarios en la inspección y movilización pecuaria. Asimismo, se destacó la relevancia de la evaluación de la conformidad como herramienta para garantizar la inocuidad y calidad de los productos de origen animal. Finalmente, el informe vincula estas experiencias con los objetivos de formación del plan de estudios de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UAM-X, resaltando la contribución del servicio social al fortalecimiento del sistema de inspección y certificación, la seguridad agroalimentaria y la confianza del consumidor, en beneficio de la salud pública y el estatus sanitario nacional.