Certificación en buenas prácticas de producción pecuaria, acuícola y pesquera

Abstract

El Servicio Social se realizó a través de la modalidad de “Actividades relacionadas con la profesión” en el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), un órgano administrativo desconcentrado de SADER, en el Departamento de Certificación, Verificación, Inspección, Autorización y Aprobación en Inocuidad Pecuaria, Acuícola y Pesquera (en adelante referido como “Departamento”) perteneciente a la Dirección de Inocuidad Agroalimentaria y Control Orgánico. Este informe se centra en el papel fundamental del sector agropecuario mexicano como pilar de la economía y la seguridad alimentaria, resaltando la necesidad de políticas públicas que garanticen el acceso a alimentos seguros y nutritivos, subrayando el rol de SENASICA en la formulación e implementación de sistemas de control de inocuidad. El objetivo principal del proyecto fue familiarizarse con las funciones realizadas en el Departamento a través de la revisión y el análisis de la información contenida en las solicitudes de trámites de certificación. Para alcanzar dicho objetivo, las principales actividades desarrolladas consistieron en la revisión de manuales y normas oficiales para comprender los elementos técnicos, analizar la documentación para trámites de certificación, utilizar bases de datos para la concentración y extracción de información, y elaborar propuestas de oficios de acompañamiento, certificados y requerimientos en caso de incumplimientos. Durante el desarrollo de las actividades se logró comprender el fundamento y las bases de los distintos documentos requeridos para sustentar la obtención de una certificación, lo que permitió realizar una revisión minuciosa y emitir con certeza la documentación oficial. Esto resalta que una buena conformación de los expedientes fomenta una adecuada revisión y da certeza del cumplimiento de las buenas prácticas, asegurando la inocuidad alimentaria con la subsecuente protección a la salud pública, lo cual, en última instancia, fomenta la confianza del consumidor y contribuye a la sostenibilidad del sector.