Calidad de Frutos en Variedades Nativas de Tomate (Solanum lycopersicum L.)

Abstract

Este informe analiza las propiedades fisicoquímicas y la actividad antioxidante de seis variedades nativas de tomate (Solanum lycopersicum L.) y una variedad comercial, Saladette. Los resultados revelaron que las variedades nativas superan a la comercial en sólidos solubles, acidez titulable y carotenoides, lo que les otorga mayor calidad y capacidad antioxidante. Esto sugiere que estas variedades son ideales para programas de mejora genética, ofreciendo beneficios nutricionales y comerciales. El estudio enfatiza la importancia del tomate en la dieta humana y su rol en la domesticación y mejora genética. Se utilizaron métodos específicos para evaluar parámetros como peso, diámetro, pH, y contenido de carotenoides, aplicando análisis estadísticos para determinar diferencias significativas. Las variedades 22V, 14R y 4V destacaron por su calidad superior en todos los aspectos analizados, especialmente en carotenoides y capacidad antioxidante. La investigación resalta la relevancia de preservar y caracterizar las variedades nativas por su diversidad genética y potencial para desarrollar productos agrícolas de alta calidad. Estas características las posicionan como una opción prometedora para responder a la creciente demanda de alimentos saludables y sostenibles. Además, abren posibilidades para innovaciones nutracéuticas y comerciales, subrayando la necesidad de más estudios que exploren su aplicación en la mejora de cultivos y en el desarrollo de alimentos funcionales.