Asesoría a Unidades de Producción de Tipo Familiar Destinadas a la Producción de Leche

Abstract

Las unidades producción familiar, son un modelo productivo que forma parte de la vida cotidiana, que permite a las familias disponer de alimentos durante todo el año. Se plantea como una fuente de empleos donde se llevan a cabo procesos de domesticación, conservación y diversificación de especies animales. La importancia del sistema de producción familiar tiene participación en la producción nacional de leche, así como de la generación de empleo e ingresos para un importante número de familias, por lo que se convierte en una alternativa de desarrollo agropecuario. La leche es un producto local y global, que se considera entre los productos de origen agropecuarios más producidos y valiosos a nivel mundial. El sistema de producción familiar o sistema de traspatio, se ubican en su mayoría en espacios pequeños, con una superficie reducida y un tamaño de hato de aproximadamente treinta animales, donde alimentación está basada en el uso de subproductos agropecuarios, pastoreo y forraje cortado y acarreado. La venta de leche representa el mayor porcentaje de los ingresos de la familia o bien puede haber elaboración artesanal de productos derivados de la leche bronca. Este tipo de sistemas de producción representa gran importancia en México, ya que representan el 78% de las unidades de producción de leche, las que contribuyen en un 38% de la producción nacional, además de proporcionar seguridad alimentaria a las familias de quienes las llevan a cabo, sin dejar de lado que representa un ingreso extra la venta de la leche que se obtiene del propio sistema de producción, mismo que puede ser desarrollado por mujeres o jóvenes.